重庆牛肉火锅家常做法 重庆牛肉火锅的做法
大家好，重庆牛肉火锅家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括重庆牛肉火锅的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于重庆牛肉火锅家常做法和重庆牛肉火锅的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
重庆豆花牛肉火锅做法
材料:内脂豆，牛肉，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜
1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用
2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中就好了。
然后涮火锅就好啦
重庆牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一，味道麻辣鲜烫，口感丰富。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜，鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……
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哎呀，口水已经流出来了。事不宜迟，这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧！
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-麻辣牛肉火锅-
【原料】
▼
锅底原料：高汤1500毫升
涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克
鱼肉片70克、金针菇50克、芥蓝100克
皇帝菜50克、胡萝卜50克、白菜100克
调料：豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克
葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量
豆瓣酱200克、冰糖20克、绍酒20毫升
【做法】
▼
1.将洗净的金针菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗净的白菜切片。
4.洗净去皮的胡萝卜切片，再切条。
5.锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6.搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。
7.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。
8.撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。
9.倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。
10.注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。
11.盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。
12.揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。
13.关火后盛入电火锅中。
14.接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。
15.盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。
16.放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。
17.揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。盖上锅盖，煮约1分钟，至芥蓝变软。
18.揭盖，倒入鱼肉片，放入切好的金针菇。
20.盖上锅盖，续煮约1分钟，至鱼肉转色。
21.揭盖，倒入切好的白菜，搅散。
22.盖上锅盖，煮至断生。
23.揭盖，倒入切好的皇帝菜。
24.盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。
25.揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。
家常牛肉火锅的做法及配料
红油牛肉火锅
“香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜。”
用料
主料
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牛腱子肉1100克
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白萝卜600克
辅料
麻辣火锅底料
100克
八角
2个
桂皮
2块
生姜
15克
蒜瓣
20克
干红椒
8个
盐
2克
老抽
5克
菠菜
100克
鸡蛋
4个
红油牛肉火锅的做法
1.
牛肉洗净、切大块。
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2.
切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
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3.
准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
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4.
牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
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5.
撇净血沫。
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6.
倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
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7.
白萝卜洗净切滚刀块。
8.
菠菜摘洗干净备用。
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9.
牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
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10.
小火熬煮20分钟。
。
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11.
火锅底料放入小火锅中。
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12.
煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
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13.
倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
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红油牛肉火锅成品图
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烹饪技巧
1、吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。
2、火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
3、吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。
文章到此结束，如果本次分享的重庆牛肉火锅家常做法和重庆牛肉火锅的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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