牛肉厚片怎么改刀 烤牛肉怎么切
各位老铁们好，相信很多人对牛肉厚片怎么改刀都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉厚片怎么改刀以及烤牛肉怎么切的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
烤牛肉怎么切
烤牛肉改刀时要顺着纹理切，因为这样切出来的牛肉片经过腌制并在烤熟之后，你会觉得口感更加的上口和更加的滑嫩。
刀切面家常做法
1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。
2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。
3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。
4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。
5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，
切牛肉外层的筋用什么刀
锯齿刀。
修边修筋：轻，薄，利，窄，尖，25厘米左右，手柄防滑。切割大点刀好用，主厨刀，三德刀，大中片都行。
第一步：将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。
第二步：一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。
第三步：剔除干净的牛肉。
第四步：将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。
第五步：再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉厚片怎么改刀和烤牛肉怎么切的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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