信阳吕记牛肉汤 吕小厨炒牛肉片怎么炒嫩又好吃
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郑州东区羊肉汤排名前十
要说郑州东区的羊肉汤馆不少，但比较有名气的当属：刘记全羊肉鲜汤馆（郑大一附院店）和（农业南路点），刘源记全羊鲜汤店（汽车东站店）和（东建材店），吕老大羊肉汤（永平路店），开封传统烩面全羊鲜汤（森林公园北龙湖店），徐记全羊鲜汤馆（龙子湖校区），周记羊肉汤（郑东新区CBD）,洛阳牛羊肉汤（森林公园北龙湖店），特色羊杂汤（郑州东站店）……
吕师傅红烧牛肉面做法
材料
牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。
红烧牛肉调料：
1. 泡海椒5－10个，就看你要吃多辣了。
2. 泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。
3. 郫县豆瓣酱2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。
4. 红花椒1－2大匙
5. 干辣椒5－10个，就看你要吃多辣了。
6. 油1大匙
7. 料酒1大匙
8. 酱油2大匙9. 盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）
10. 冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。
11. 桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。
12. 山奈5-6块
13. 八角1-2颗
14. 草果1颗，拍破。
15. 丁香4-5颗
16. 陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。
17. 香叶1片
18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)
做法
1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。
2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。
3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。
6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。
7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。
重庆小面调料：
生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。
9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。
吕小厨炒牛肉片怎么炒嫩又好吃
【原料】牛里脊一条，红辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蚝油、酱油、料酒、蛋黄一个、盐、糖、生粉水
【步骤】
1、肉切薄片，加盐、蚝油、酱油、蛋黄、料酒，生粉水腌十五分钟。
2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用。
3、锅里放油，热后倒入腌好的肉，快炒变色后出锅待用
4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、红辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蚝油、一小勺酱油、料酒，糖、翻炒均匀后出锅。
信阳吕记牛肉汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于吕小厨炒牛肉片怎么炒嫩又好吃、信阳吕记牛肉汤的信息别忘了在本站进行查找哦。
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