普宁流沙凉拌牛肉店?凉拌牛肉都放什么调料呀
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凉拌牛肉都放什么调料呀
大葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。
1、牛肉切成条后,用清水浸泡2个小时后沥干,放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟;
2、大葱洗净后,从中间剖开,切成大块,胡萝卜洗净去皮切成片;
3、炒锅烧热后,放入油,下姜片、蒜粒、干辣椒煸香;
4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软;
5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒;
6、最后放入剩余的大葱翻炒,加盐调味后即可。
凉拌牛肉的味道怎么形容
凉拌牛肉的味道鲜美,脂肪含量低,还有非常多的蛋白质,一年四季都可以吃凉拌牛肉,酸甜可口,而且非常的清爽入味,夏季可以多吃一些。
用料:牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶。
凉拌牛肉的做法
1、所有材料洗净待用,牛肉要买那种纤维很粗没有筋膜的,耐煮。
2、取一口大砂锅,倒料酒。
3、把桂皮八角香叶姜片也放进去。
4、牛肉煮起来麻烦,所以每次都是煮两份。
5、开大火煮,血沫出来后撇干净。
6、然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分。
7、捞出放凉,切成薄片。
8、拿一个大碗装起来。
9、干辣椒和大蒜切好。
10、锅里放油开中火,把大蒜和干辣椒放进去炸半分钟,炸的时候不用管,拿个小碗,把白糖,醋,生抽,蒸鱼豉油混起来,再加点凉白开兑成凉拌汁,汁可以多点哈,这样吃起来很润的,不发柴不干。
11、炸好的干辣椒和大蒜倒进兑好的汁里。
12、搅拌搅拌让白糖融化。
13、把凉拌汁倒进切好的牛肉里面,拌匀。
14、香菜切碎。
15、放进去一块儿拌,拌好尝尝咸淡,味道好极了
凉拌牛肉的家常做法不用淀粉
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牛肉洗净切成薄片,香菜洗净切成段,小米椒,线椒切成椒圈,大蒜切成末备用
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将装有牛肉的碗中加入1勺料酒,2勺生抽,少许白糖,适量老抽,少许盐抓拌均匀加入适量淀粉搅拌均匀,腌制15分钟
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锅中烧水,水不要烧开,看着水中冒起小水泡放入牛肉片,水开捞出控水
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牛肉煮好控干水分之后放入碗中,碗中加入辣椒粉,白芝麻,用6成热油淋上,用筷子搅拌均匀
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淋过油以后碗中加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺香醋,1勺白糖,小米椒圈,线椒圈,香菜,搅拌均匀即可
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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