怎么让牛肉去水分快？牛肉里的水怎么除掉
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么让牛肉去水分快和牛肉里的水怎么除掉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么让牛肉去水分快以及牛肉里的水怎么除掉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
如何煮牛肉减少水分流失
有两种办法
1.开水煮，首先用开水煮一下，肉的表面蛋白变性，会阻滞水分的流失。
2.用一些磷酸盐，磷酸盐是保水的，前期会让肉吸很多水，那么煮的时候减少的水就不会那么多。
ps：现在市场上买的牛肉基本没有不用磷酸盐加工过的，所以第二个方法不好用的话就是厂家已经用磷酸盐泡过了。
牛肉里的水怎么除掉
1怎样去除牛肉里的血水
单拿牛肉片来说，先将切好的牛肉冲水冲至没有深红血色为止，是为了让肉质更嫩。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤，先将肉不段的向一个方向搅拌。
牛肉
2牛肉怎么清洗干净
买回来的肉，先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。还有，盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴。
怎么让打水牛肉变干
想要让打水的牛肉变干，可以使用纸吸水，或者也可以悬挂晾干，这样呢水分就会蒸发的快一些。
下面我来看看牛肉风干的一种做法步骤：
主料：牛肉10斤
配料腌牛肉料：蒜子150克，白葱150克，姜100克，洋葱250克，香芹260克，鲜线椒200克。
腌牛肉酱料：美极鲜味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售），白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。
腌制：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。
粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面备用。
制作流程：
1、牛肉切成2厘米粗长条冲去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。
2、姜腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。
3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。
4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。
5、将炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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