牛肉厚切有什么好吃的(厚牛肉片怎么做好吃又嫩)-菲力牛肉网

牛肉厚切有什么好吃的(厚牛肉片怎么做好吃又嫩)

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烤肉,牛肉厚切和薄切哪个好

各有各的好处。

厚切的牛排的好处在于在烹饪过程中，能够更好地控制他的手动的容错率也相对比较高，所以我们也能更好地去感受牛肉的口感肉质，如果大家去餐厅的话，建议大家选择这样子厚切牛排与三五好友一起分享要在家吃的话。因为经过二次加工的影响。口感是一个人在家，想吃牛肉的话，建议选择大火快速坚持的方式，使得美拉德反应产生的肉质呈现完美状态。

厚切牛排口感更好，更好把控肉的口感。单量比较大。包切牛排适合一个人在家吃。

什么叫厚切牛排

厚切牛排指的是牛排的厚度

厚度2.5CM-3CM以上可称为厚切。

相关拓展：原切和厚切区别是厚切牛排是原切牛排的一种，只不过厚切牛排都比较厚，一般都在2.5cm以上，才能成为厚切牛排。

厚切就是指直接从牛的身上割下来的一整块肉，并没有经过任何的预处理，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。

整切是拼接肉，是把碎块牛肉拼接好之后再完整切下来的肉，所以整切肉本质上还是拼接肉，会在厚切的基础上加入调料。

鉴别牛排变质的方法：

1.颜色变深

新鲜牛排呈红色或淡红色，脂肪洁白；随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当牛排表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉就不能吃。

2.表面发黏

新鲜的牛排外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而牛排变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面改锋发黏是腐败开始的标志。

3.弹性变差

新鲜的牛排质地紧密且富有弹性，用手指按压凹链和陷后会立即复原。贮藏越久，弹性越差，手指压棚歼盯后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

4.有异味

新鲜牛排具有正常的肉味，而变质的牛排有明显的腐臭味。

厚牛肉片怎么做好吃又嫩

炒牛肉片滑嫩好吃

牛肉是我们日常生活中比较常见的一种肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。最近很多人表示自己在家里面炒的牛肉片又老又柴，今天在这里教你3招，炒出来的牛肉片不仅滑嫩还好吃。

很多时候我们会陷进误区，以为是食材搭配不符合，或者是调味下什么才香。统统不对，这些不是重点。有一点是非常关键的，就是炒出的牛肉要滑嫩，不硬！不柴！不塞牙！如果能做到这3招，那么牛肉自然就好吃了。

第一点：想要达到好吃滑嫩，首先要从成切牛肉说起。逆着纹路横切，如果顺着纹路切，牛肉怎么炒都是咬不动的。而且尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米，炒时才熟得快，避免了水分的流失，而变得干瘪发硬。

第二点：接下来就是腌制牛肉的环节，只有经过事先腌制，才能达到最佳的口感。许多人容易在这一步马虎了，随便处理下完事，甚至有的没腌制直接下锅炒。嗯，对，这就是导致不好吃的原因。腌制的方法，网上流传着多个版本。可是实际操作起来，效果并不明显。小编的一个朋友做过厨师，经常腌制过牛肉，试了许多方法，总结出水打法腌制是最好的。

首先把牛肉片放入盆中，分为两次加入适量的清水，顺时针充分搅拌上浆，大概需要五分钟左右的时间。五分钟后你会发现牛肉，手感已经很嫩滑。这时才开始加调料：盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少许淀粉，搅拌均匀入味腌制十分钟备用。

第三点就是是如何炒才好吃了，单炒牛肉的话，先放辅料煸香，转小火倒入牛肉，快速翻炒均匀，注意炒的不宜长，不然就变柴了。比如尖椒炒牛肉这道菜：

01、牛肉就要滑油。锅烧热放入适量油，将油温升至三成热，倒入牛肉滑炒至七成熟，倒出备用。

02、接着下蒜末，姜葱、豆瓣酱炒香，然后倒入尖椒，开大火爆炒断生。接着倒入牛肉片，开始下调料：生抽、鸡粉、盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

炒牛肉片又老又柴，教你3招，炒出来的牛肉片不仅滑嫩还好吃。喜欢的话加加关注喔。

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