菜叶卷牛肉 蒸牛肉板面做法
很多朋友对于菜叶卷牛肉和蒸牛肉板面做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
商用牛肉板面正宗做法
原料:
小麦精粉、食盐、牛油、牛肉、牛肉板面臊子。
新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
做法:
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
牛排蒸面的做法
主料:水面150克,牛肉100克
辅料:生抽1汤匙,淀粉1茶匙,青菜叶6片,骨汤1小碗,盐2克
制作方法
步骤1?
准备好牛肉,洗净
步骤2?
加入生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟
步骤3?
准备好水面
步骤4?
煮开水,下点油,下点盐,下面
步骤5?
煮开即捞起,过清水,沥干水分待用
步骤6?
盘中放上洗净的菜叶,放上面
步骤7?
加牛肉,淋入加些许盐的骨汤
步骤8?
煮开水,将面放入
步骤9?
大火蒸至牛肉变熟,即可食用
蒸牛肉板面做法
准备好牛肉,洗净,加入生抽、淀粉,准备水面,煮开水,下点油,下点盐,下面。
煮开即捞起,过清水,沥干水分待用。
盘中放上洗净的菜叶,放上面。
加牛肉,淋入加些许盐的骨汤。煮开水,将面放入。大火蒸至牛肉变熟,即可食用。
菜叶卷牛肉和蒸牛肉板面做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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