白灼汁牛肉(白灼牛肉片的正宗做法)
很多朋友对于白灼汁牛肉和白灼牛肉片的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
白灼牛杂怎么煮才有香味
白灼牛杂这样煮才香
牛杂
辅料
花生姜葱香叶茴香花椒桂皮八角。胡椒。生抽辣椒油芝麻油元贞糖
步骤1
将牛杂解冻，切去多余的筋膜
步骤2
锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开；
步骤3
在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，一直煮至牛杂不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛杂煮熟为止，煮熟后捞起，然后切薄片。
步骤4
将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；
步骤5
将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛杂时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻，准保一个香。
白灼牛腩正宗做法
1.将牛肉片沥干备用。
2.取一碗，放入所有腌料并拌匀，将作法1的牛肉片放入腌料中腌约30分钟。
3.取一锅水，煮滚后将牛肉片入锅汆烫，水滚即捞出。
4.食用时搭配南姜豆酱沾食即可。
白灼牛肉片的正宗做法
1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中氽烫至熟，沥干盛入盘中垫底
3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滚水中氽熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱即可
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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