黄牛肉和奶牛肉的区别，怎么鉴别骆驼肉和牛肉-菲力牛肉网

黄牛肉和奶牛肉的区别，怎么鉴别骆驼肉和牛肉

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大家对牦牛肉的认识和接受程度，牦牛肉和普通牛肉的区别？

要说清牦牛肉和普通牛肉的区别，先要认识两种肉类各自具有的特点。

先说牦牛肉的特点：

总的来说，牦牛肉是属于肉质细嫩的一类。同时，牦牛肉的味道也比较鲜美。牦牛活动区域，位于高海拔、低温地带，污染物少，大气环境好。并且长期生长于一种近乎于原始的、自然的半野生放牧状态之中，经常还能够摄入贝母、虫草等珍贵野生药材，这些因素，都使得牦牛肉的营养价值非常高。

蛋白质以及氨基酸的含量高，这是牦牛肉的特点之一。另外，像钙、磷、胡萝卜素等微量元素，在牦牛肉中的含量也比较高。牦牛肉还有一个特点，肉质的热量高，但脂肪含量却比较低，这一点确实是难能可贵。

食用牦牛肉，有助于加强人体细胞活力，改善人体器官功能，提升人体抗病能力，对人体健康很有利。在战国时代，《吕氏春秋》中就有记载“肉之美者，牦象之肉”。对于牦牛肉的鲜美口感和营养价值，古人早已经有了朴素的认知。

牦牛肉虽好，也有缺点。高海拔地区，牦牛养殖成本过高；牦牛肉的运输成本也不便宜；牦牛肉有一种特殊的腥味，处理不到的话，影响品味。

再来看看普通牛肉的特点：

牛肉中，蛋白质、氨基酸的含量也很高。同样，牛肉也属于热量高，脂肪含量低的肉类品种。并且在牛肉中，富含有大量的维生素B6以及铁、镁、钾、锌等微量元素。牛肉还有一个特点，它含有肉毒碱，牛肉中肉毒碱的含量非常高。肉毒碱主要功效就是支持脂肪的新陈代谢，在这个过程中能够产生一定的有益成分，有助于人体肌肉的增长。

牛肉还有一个优点，它的脂肪含量很低，却富含一种亚油酸。这种亚油酸对于人们重体力劳作之后，肌肉组织的疲劳、损伤都有很好的恢复作用。

对于日常食用来说，牛肉的适口性非常好。牛的不同部位，产出的牛肉，口感均有不同。所以长期食用牛肉，并不会让人有单一乏味之感觉。这也是牛肉的又一个优点。

牛肉虽好，也有缺点。内火旺盛者应当谨慎食用牛肉；肝、肾有疾者不宜食用牛肉；牛肉脂肪含量虽少，但是这种脂肪也应少量食用，防止人体内脂肪和胆固醇的堆积。

了解了牦牛肉和普通牛肉各自大致的特点之后，我们差不多就可以看出来两种肉食的区别了。

最后从外观上、口感上，说说两种肉类的区别。牦牛肉色泽深红，肌理粗。普通牛肉色泽鲜红，肌理细。牦牛肉虽然也属于肉质细嫩类型的，但是牦牛肉相比普通牛肉来说，入口更筋道，更有嚼劲。

补充一点，牦牛肉比普通牛肉贵。

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