黄牛肉和水牛肉区别图(公牛肉和母牛的区别)-菲力牛肉网

黄牛肉和水牛肉区别图(公牛肉和母牛的区别)

大家好，今天来为大家分享黄牛肉和水牛肉区别图的一些知识点，和公牛肉和母牛的区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

为什么有人说牛肉要买黄牛肉？

大家好，我是江艳，很荣幸回答你这个问题

作为一个经常吃肉的草原人，就把我的经验分享给你

首先:（会区分）

1.牛肉分～黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种

其中以黄牛肉为最佳（口感最好）这是事实。

2.黄牛肉的颜色，一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。

3.犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。

4.母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。

5.老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。

6.南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

7.其实要说口感比较好的牛肉就是黄牛肉了，但是很多人上市场去买牛肉的时候都是分不清楚到底是黄牛肉还是水牛肉。甚至有些不良小贩还会用水牛肉还充当黄牛肉呢，所以大家以后去市场上买牛肉的时候就要看清楚了。

8.但也不是水牛肉不好，而是水牛肉吃起来的口感会偏差一点。所以对于吃货来说，要吃的话肯定是吃黄牛肉是最好的了。

总结:黄牛肉最明显的特征就是，冷水下锅一把盐（当地不放任何别的调料），煮熟后注意肥油的地方是黄色的，奶牛肉煮出来费油的地方发白（这是我常用的方法）

希望我的回答能帮助到你，也希望爱吃牛肉的朋友买到真正的黄牛肉

大家觉得黄牛肉好吃还是水牛肉好吃？

黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。

水牛肉和黄牛肉的区别：水牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。（本人枉活了半百有余，却没见过网上说的水牛脂肪均为黄色）黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。（本人半百有余白活了，却未见过网上说的唯独黄牛肉易煮烂）识别注水牛肉：①水牛肉仅有极少量浓稠血液渗出，血水清淡而量多则为注水的水牛肉。②不注水的黄牛肉干爽、切口平整、肉有黏手感、无血水析出、卖肉案板有血迹无血水。③注水的黄牛肉切口无黏手感、切口有血水渗出、切口有细小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水“葡萄”、卖肉案板有血水。

黄牛肉肉质较为坚实，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味不如成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。

公牛肉和母牛的区别