黄牛肉和水牛肉哪个贵黄牛肉好吃还是水牛肉好吃？养殖黄牛好还是水牛好？-菲力牛肉网

黄牛肉和水牛肉哪个贵黄牛肉好吃还是水牛肉好吃？养殖黄牛好还是水牛好？

各位老铁们好，相信很多人对黄牛肉和水牛肉哪个贵都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄牛肉和水牛肉哪个贵以及黄牛肉好吃还是水牛肉好吃？养殖黄牛好还是水牛好？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

黄牛肉好吃还是水牛肉好吃？养殖黄牛好还是水牛好？

现在国内市场供应商的牛肉是黄牛肉，或者是进口牛肉，水牛肉还没有听说有上市，真不知道水牛肉的肉质感，肥瘦比例怎么样？坊间传说黄牛肉的肉质比水牛优，口感也更好。

在农田里机械化程度低时，水牛肩负着田间犁田，耙田的重任，是农民的命根子，是绝对不会宰杀，当肉食品上市场。如果有水牛肉，那肯定病老死水牛，不能吃。如今在农田里机械化程较高，农民也只好养成肉水牛，供应市场。即卸犁耙杀牛也。

养殖黄牛的经济价值比水牛高，故应该养黄牛。

黄牛肉和水牛肉，哪一种肉质更好？为什么？

黄牛和水牛的肉质有所不同，其杀出来的肉也有所不同。

黄牛的油是黄的杀出来很香，水牛的油是白色的不香。而且黄牛肉很鲜，味道持别好，过去黄牛肉很柴，但是越嚼越鲜。

但是现在牛肉既无香味，也有鲜味。不管是黄牛还是什么牛，其肉的味道都变了，但是家养的牛肉还好吃，还有点保存着牛肉特有鲜味和香味！！！

由于菜牛养殖时间短，而且长期喂复合饲料，有的饲料的灵魂已经提炼干净，复合饲料添加各种生长素，所以这些饲料不及牛喂草的营价值，所以它的肉没鲜味和香味。也不值家养牛，家养牛总归有时候去放养一段时间！！！

为什么牛肉比猪肉贵，是营养价值高吗?如果猪的市场供应比牛低呢？

历史上牛是作为耕地的劳动力，是不准屠宰的，我国是从改革开放后允许屠宰肉牛。牛肉自改革开放后价格稳步上升，波动很小。50、60人都知道改革开放前一级猪肉零售价格每斤0.74元，二级0.68元，牛羊肉每斤0.4元，比猪肉便宜。1983年牛羊肉每斤0.8元，猪肉1元。直至1990年，牛羊肉价格才超过猪肉。

牛肉比猪肉贵的原因主要是两个方面

一个方面是由于牛繁殖力没有猪的高，猪怀孕114天就可产仔，每胎十多二十头，一年两胎，尤其1985年后大量引进国外优良种猪与本地猪杂交改良，现在的三元杂交猪育肥期5个左右月就可以出栏。牛三年产两胎，一胎一牛犊，育肥要十个月以上。所以市场上牛肉是满足不了消费者的需要，物以稀为贵，价格自然就高了。育肥牛的日增重比猪高，一般强化育肥阶段的日增重达到1.5斤以上，饲料利用率没有猪的高，生产成本稍微高于猪。

第二个方面是吃牛肉的群体不断增加，大家都了解，过去不论城市还是农村，女同志是很少有吃牛肉的，由于现在牛肉烹饪技能的发展，牛肉火锅、牛肉粉面、五香牛肉干的发展，吸引更多的消费者，包括女同志，吃牛肉的群体不断增加，消费队伍不断壮大。牛的出栏量少，消费群体增加，牛肉产品供不应求，造成牛肉价格逐年涨价。

为什么牛肉比猪肉贵，是营养价值高吗?

牛肉营养价值比猪肉高，从一个简单的例子可以看出，各个国家的体育运动员、登山运动员、潜水员的饮食主要以牛肉为主，你说营养好不好。牛肉主要是瘦肉，脂肪含量低，而且牛肉含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

不是营养价值高销售价格就贵，1990年前是牛肉价格低于猪肉，是由于消费群体不大，以猪肉为主，那个时间还没有人要减肥，所以牛肉没有受到重视。1990年后，人们生活水平的提高，减肥人群增加，消费者对牛肉的营养价值有了新的认识，消费人群增加了，又因为牛肉的生产数量太少满足不了需要，需求量高于供应量那么销售价格就要涨价。

如果猪的市场供应比牛低呢？

如果猪肉市场供应减少，牛肉供应量增加，牛肉价格自然而然下降，达到合理的价格。猪肉价格就要明显上升，为什么呢？中国人的肉食品主要是以猪肉为主，生活习惯是吃猪肉，牛肉连续吃不了几顿，只是调整一下口味，还是吃猪肉比较长久，不信你试一下，连续吃几顿满嘴都是牛肉味道，不舒服。

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