安徽辣炒黄牛肉 黄牛肉炒辣椒的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下安徽辣炒黄牛肉的问题，以及和黄牛肉炒辣椒的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
香辣可口的小炒黄牛肉怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎
家常版小炒黄牛肉的做法，千万别直接下锅炒，多加一步，肉质鲜嫩
【小炒黄牛肉的做法】
第一步：将牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理来切片或者切条都行，切片的话，也要切小一点，别太大了，牛肉切好之后，放入生抽、料酒以及淀粉，用手抓揉均匀，这一步骤建议别用筷子搅拌，用手能够更加的均匀，也能够让牛肉更加的入味，因为在抓的时候，其实也是让料酒以及生抽更好的融入到牛肉当中。
第二步：起锅烧油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色捞出，在锅中加入青蒜苗、生姜、大蒜、洋葱末以及辣椒炒香，然后转大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陈醋、老抽、盐翻炒1分钟左右，最后撒上一些香菜翻炒均匀即可出锅。
小贴士
在牛肉切好之后，加入淀粉、生抽以及料酒搅拌均匀，让其腌制10分钟，这一步的目的就是为了让牛肉更加的鲜嫩、去腥以及入味，这样做出来的小炒黄牛肉才会更加的香。再就是做小炒黄牛肉时，对于牛肉的切法很重要，一定要按照牛肉的纹理来切，只有这样切出来的牛肉，才会更加的嫩，如果没有按照纹路来切，就不能把肌肉纤维切断，那么牛肉就会比较有嚼劲了，这对牛肉的口感影响还是蛮大的。
香辣滑嫩的小炒黄牛肉
香辣滑嫩的小炒黄牛肉
做法
1、油热放牛肉进去煎。
2、中小火煎至两面焦黄。
3、将牛肉盛出放蒜瓣小米辣爆香。
4、放入牛肉翻炒。
5、放小香芹和少许蚝油炒匀即可出锅。
黄牛肉炒辣椒的做法
食材配料：黄牛肉、盐、蚝油、鸡蛋、料酒、生粉、食用油、菜籽油（花生油）、泡椒、小米辣、大蒜、生姜、生抽、老抽、香菜。
制作过程：
首先，将新鲜的黄牛肉拍打几下，再横逆着把它切成薄片（或者丝），这样吃起来口感会比较嫩，而且不会塞牙，切好装入碗中备用。
然后，在碗中喷入少许的料酒，再加入少量的盐和蚝油，再打入1枚鸡蛋清进去，再放入适量的生粉和食用油（它的作用是锁住营养成分，最大限度的保留住它里头的水分，这样炒出来的牛肉才会滑嫩而不柴），把它抓拌均匀备用。
锅中倒入适量的菜籽油（或者花生油），3成油温时，把牛肉倒入油中滑散、滑熟捞出，切忌温度过高，否则，它会失去大量的水分，将它滑至变色后，需立即盛出来，滑油的目的是再次入锅时，不仅更加容易入味，而且菜品的颜色会显得漂亮一些。
锅中留少许的底油，先放入泡椒、小米辣、姜蒜末炒香，再把滑熟的牛肉丝倒入进去，再加入少许的生抽提鲜，以及老抽上色，开大火快速颠炒均匀。
出锅前半分钟，再加入适量的香菜末，把它香气炒出来后，即可装盘上桌，辣炒黄牛肉制作完成，口味香辣爽滑，口感滑嫩不柴，家中的大米饭又要“遭殃”啦！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的安徽辣炒黄牛肉和黄牛肉炒辣椒的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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