用心煎好一块牛肉(为什么自己买的牛肉煎出来咬不动)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于用心煎好一块牛肉和为什么自己买的牛肉煎出来咬不动的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享用心煎好一块牛肉以及为什么自己买的牛肉煎出来咬不动的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
做煎牛肉怎样煨肉
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键，
250克牛肉加入一大勺蚝油（约15ML），抓拌均匀，腌一会。
加入一小勺小苏打（约5ML），拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦；也不能太少——没作用。
放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。
为什么自己买的牛肉煎出来咬不动
1、选错牛排的部位。在挑选牛排时选错了部位或是且牛排片的肉切方向错了。肉切时需要逆着纹理切，牛排没有肥瘦相间导致肉质太柴。
2、对于挑选的新鲜牛排没有用锤肉器对其进行辗轧使其断筋或是断的不够彻底。
3、煎制的时间过长，导致牛排煎老了变得不易咀嚼。
冷鲜牛肉可以直接煎着吃吗
不可以。
因为冷鲜的牛肉不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛肉的，也会导致煎好的牛肉口感老、嚼不动，需要在常温下放一会才能煎，
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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