牛肉切片煮烂方法,怎样煮牛肉又烂又切不散
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牛肉怎样煮熟后才能切成片
煮熟后,等到冷却,小心的一刀切下去,不能来回摩擦的切会碎掉。
材料:牛腱子肉、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、草果适量、桂枝适量、山奈适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。
1、牛瘦肉洗干净,浸泡半个小时,除去血水。
2、香料已经准备好了,可以把香料放进棉袋里。
3、准备其他的配料。
4、将牛肉浸泡在水中除去血液后,取一根针,将牛肉上的许多小孔系好,以方便牛肉卤水。
5、锅热油爆干生姜,再放大蒜爆香。
6、倒入豆瓣酱后加入红油和香精的味道,加入水和香料。
7、加入酱汁、盐、胡椒和葱,火燃烧半个小时,释放香料的味道。
8、盐水冷却后,将香料过滤,倒入高压锅中,将牛肉软骨肉浸泡在盐水中三小时或一夜,让味道的充分吸收。
9、然后在高压锅中,选择红烧,开始启动。
10、最后,好了之后,等到冷却,切好装盘即可饮食。
怎样煮牛肉又烂又切不散
食材
牛肉450g
盐适量
花椒适量
八角3个
陈皮1块
冰糖适量
方法/步骤
1
卤牛肉的做法:
备用食材:牛肉450克,盐适量,花椒适量,八角3个,陈皮1块,生姜1块,冰糖适量
2
制作过程:第一步,首先将准备好的牛肉切成长条状,用水冲洗干净后,重新放入在干净的水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净,然后将牛肉取出,冲洗干净;
3
第二步,在锅中添上水,待水煮开后,将泡好水的牛肉放入锅中,焯下水,捞出后用温水冲洗干净浮沫,然后头放入事先准备好的加上冰块的冷水中,快速冷却;
4
第三步,同时将八角、花椒、陈皮、冰糖,以及切好的姜片大蒜准备好,将牛肉放入瓦煲中,加上准备好的材料,同时加上适量的清水,小火慢慢煲煮;
5
第四步,差不多一个半小时后,即可关火,不要急着取出,待牛肉浸泡一个晚上后捞出,放入在冰箱冷藏一会,取出来一块,切成薄厚适中的片,稍微回下温,摆放在盘子中
6
第五步,重新准备一个小碗,葱蒜、香菜分别切成末,放入容器中,加上生抽,浇上热油,拌匀后,淋在牛肉上,即可享用。
煮熟的牛肉怎么切片
主料:熟牛肉500g。
辅料:小葱5根、姜1块、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻适量、糖5g、盐2g、醋15ml、生抽适、蒜适量。
步骤:
把牛腿肉洗干净,入锅中煮开涌起大量白沫时关火,取出冲洗干净。牛肉再入锅(锅洗净),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的样子)。煮开,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,转中小火。煮约四十分钟,用筷子能轻易插入即可关火,不要取出焖在锅中,等冷却后取出。把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,盐,醋,生抽调成调料汁,然后把熟牛肉切片。把调料汁浇到切成片的牛肉上,上面洒上蒜末。即可完成。
注:煮熟的牛肉现吃现切片,大块的相对切碎的比较容易存放不易变质。
关于牛肉切片煮烂方法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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