半熟牛肉？煮生牛肉正确方法-菲力牛肉网

半熟牛肉？煮生牛肉正确方法

大家好，今天小编来为大家解答半熟牛肉这个问题，煮生牛肉正确方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

煮生牛肉正确方法

第一，将生牛肉切成条状小块，用冷水浸泡，更换几次水，让血水流尽。

第二，将控干的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜，温水没过牛肉，煮二十分钟，将牛肉捞出。

第三，将牛肉重新放入干净的锅内，加入花椒大料桂皮，香叶，老抽料酒，温水没过牛肉，大火烧开后，改为小火慢炖一个小时，关火自然放凉，捞出即可。

半熟牛杂要煮多少分钟

答：使用不一样的炖制工具，所需要的时间自然有所差异。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂。如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味！要小火慢炖才好吃，如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候。

但是如果大家选择用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可。

牛肉多少度能熟

从口感上讲，5成熟牛肉口感更鲜嫩，一搬3-5分熟的牛肉，温度在55-63度，超过63度，牛肉中的蛋白质组织及肌肉纤维，开始收缩变硬，肉汁也开始蒸发！所以多数外国人，喜欢在63度前，3-5分熟食用，此时的牛肉更鲜嫩多汁，更容易咀嚼。

但很多中国人是无法接受的，半熟牛肉切开，似乎还有红色血液流出，很多人认为是牛血，其实是肌红蛋白，是牛肉中的一种蛋白质，真正的血在宰杀时就会进行放血，只有少量血液残留在心脏的位置。可能有些朋友又会疑惑，为什么熟透后又没有这种红色液体了呢！这是因为高温会改变肌红蛋白的颜色，温度越高颜色会变得越成深褐色，所以不同温度，不同生熟度的牛肉，呈现出来的肌红蛋白颜色是不同的。

从国人的习惯及口感，7-8成熟，比较常见，此时牛肉基本熟透，肉质也不至于太过于干涩，对于不习惯吃生食的我们来说比较合适。

文章到此结束，如果本次分享的半熟牛肉和煮生牛肉正确方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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