牛肉干配白酒叫什么酒(做牛肉干白酒代替料酒行吗)-菲力牛肉网

牛肉干配白酒叫什么酒(做牛肉干白酒代替料酒行吗)

大家好，如果您还对牛肉干配白酒叫什么酒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉干配白酒叫什么酒的知识，包括做牛肉干白酒代替料酒行吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

吃牛肉的时候可以喝酒吗

吃牛肉能喝酒吗？

当然能喝酒，说到最适合与牛肉搭配的，当然是红葡萄酒。

葡萄酒中有酒石酸、苹果酸、柠檬酸等六种有机酸，能非常好的帮助我们打开味蕾，促进消化，提升鲜味；红葡萄酒中的单宁，更是促消化，解油腻的利器。

酒石酸（2,3-二羟基丁二酸）

所以，红酒和牛肉相配，是非常好的选择。

红葡萄酒中的酸度与单宁能帮助牛肉中粗纤维的消化，动物油脂的香气与红酒中的果香及熟化陈年等带来复杂的香气结合，滋味升级，享受升级。

说到餐酒搭配，所有人都会告诉你一句：“红酒配红肉，白酒配白肉”。

红葡萄酒搭配牛肉，羊肉，鸭肉或者一些野味。

白葡萄酒搭配鱼类、贝类、鸡肉等。

那么具体怎么搭配呢?

1、看牛肉的老、嫩、肥、瘦

牛肉的老、嫩、肥、瘦可能跟牛的年龄有关、也可能跟牛身上的部位有关，还可能跟牛的品种有关，如果要想研究透着个问题可得单开一个话题，但凭我们多年吃肉的经历，可以通过最直接的口感判断。

如果肉质偏老、肥的肉，可以选择单宁更高、酸度更高的红酒，香气更浓郁复杂的；肉质偏嫩的肉质可以选择单宁更柔顺的红酒。

2、看牛肉的做法

煎炒烹炸、酱焖炖煮、煲汆烧烤、烩爆熘煸、炝焅焗熏、蜜卤拌腌、腊晒泡糟……中餐做法太多，牛肉作为一种主要的肉类，经典的烹饪方法更是不胜枚举。

不同的烹饪方法让牛肉的肉质含水量、成熟度、风味流失程度都不一样，改变了肉质本身的老与嫩。有的烹饪方式本身会加很多油，菜品油也会很多。配酒时需要综合考虑。

3、看牛肉的调味

葡萄酒中有很多有香料的味道，黑胡椒、白胡椒、肉桂、肉豆蔻、甘草等，而无论是中式还是西式的牛肉做法，都经常使用这些香料，两者相配香为更加明显。

无论中式还是西式的做法，牛肉的配菜、调味都会对最后成品的味道有很大的影响。

如果调味较酸的，可以搭配酸度比较高的酒，如果是红烧，糖醋类甜味的做法，可以搭配果香充沛，有甜味的酒，如果是加麻加辣的酒，想在配餐过程缓解麻辣，可以选择单宁比较柔顺，酒精度不太高的红酒。

下面举几个例子，大家准备擦口水。

1、牛排

牛排的世界很复杂，价格和口感相差很大，但基本呈现的是牛肉本身的味道，配酒方面可以选择酒体强劲饱满，单宁感也比价强的红酒搭配，把家里珍藏的好酒拿出来肯定是不会错的。如：波尔多的名庄、澳洲、美国等新世界的赤霞珠、西拉等品种。

2、红酒炖牛肉

勃艮第红酒

炒五香牛肉干加入白酒和胡椒粉的作用

提升香味。炒五香牛肉干加入白酒和胡椒粉的作用是提升香味。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

做牛肉干白酒代替料酒行吗

白酒不可以代替料酒。

料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。另外，料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油。

OK，关于牛肉干配白酒叫什么酒和做牛肉干白酒代替料酒行吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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