牛肉和虫草花排骨汤的做法虫草花排骨汤的做法-菲力牛肉网

牛肉和虫草花排骨汤的做法虫草花排骨汤的做法

很多朋友对于牛肉和虫草花排骨汤的做法和虫草花排骨汤的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

虫草花排骨汤的做法

前言

这道虫草花排骨汤颜色是褐黄的，这么漂亮的颜色与染色与否没有关系，一般虫草花的颜色决定它的品质高低，与是否染色没有关系的。我们在泡洗虫草花时会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色。）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

材料

主料：排骨400g、虫草花10g；

辅料：盐适量、姜1块、葱1段、红枣5颗

虫草花排骨汤

虫草花用水淘洗干净。

排骨冷水下锅焯一下水，并洗去浮沫。

把洗好的排骨和虫草花放入煮锅里。

加入适量水用大火煮沸，并撇去浮沫。

撇去浮沫后放入一块拍散的姜片和葱段。

放入几枚大枣，改小火煮一小时。

排骨煮熟后，放入适量的盐调味即可。

小贴士

虫草花具有独特的香味如草菇香气，做汤味道鲜美，此汤不用再放更多的调味品。

虫草花石斛排骨汤的做法

石斛属微子目，兰科多年生附生草本植物。古人拿它当药，称为“救命草”，现代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，称它为“养阴珍品”，有益胃生津，滋阴清热的功效。使用猪排和虫草花与之同炖，使得这道汤的营养更加丰富。高压锅里面蒸米饭，外面上面气嘴放气锅，米的清香味也会融入汤中，可谓一举两得。下面就来给大家详细地介绍一下虫草花石斛排骨汤的做法。

主料：猪排骨700克，铁皮石斛3克，虫草花100克

配料：生姜15克，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香葱3克，黄酒100克

虫草花石斛排骨汤制作：

1.虫草花洗净后放入开水锅内焯烫2-3分钟捞出。排骨放入凉水锅内，大火烧开煮至血末浮起。

2.捞出排骨冲洗干净，铁皮石斛洗净后放入调料袋中。

3.生姜去皮后切大片。先把排骨放入汽锅内，再放入生姜和铁皮石斛。

4.放入黄酒和1小碗水。高压锅内加水，篦子上放入加好米和水的大碗。

5.高压锅加盖，气嘴周围围一圈打湿的纱布条。

6.把气锅坐到高压锅的气嘴上，大火烧至上汽后转中火，蒸30分钟。

7.放入虫草花和盐，汽锅加盖再蒸30分钟，最后放入胡椒粉和切成粒的香葱即可。

制作关键：

1.排骨要焯水，这样汤色清而鲜。

2.气嘴周围围一圈纱布条，一是为了密封，使得蒸汽由汽锅中间的腔进入汽锅内把食物制熟。而是为了增加摩擦力，使汽锅更稳定。

看了以上内容相信您也对虫草花石斛排骨汤的做法有所了解了吧，要注意的是铁皮石斛不要与萝卜、绿豆同食。

虫草花香菇排骨汤做法

首先我们来认识一下虫草花：“虫草花”并不是花，它是虫草子实体，而不是冬虫夏草的子实体，它属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，它含有丰富的虫草多糖、多种氨基酸、微量元素和维生素是传统冬虫夏草的最理想代替品（最主要是价格便宜，我们普通老百姓也消费得起）经常食用可增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力。虫草花性质平和，适合大多数人食用。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，富含多种维生素味甘，性平，用它来做汤不但味道鲜美，香气沁人而且营养丰富，增加食欲，还有延缓衰老、降三高等功效，经常食用可提高机体免疫功能。

下面我们来了解一下这道汤的做法：

1.香菇清洗干净用温水浸泡1个小时，

2.虫草花用清水洗干净备用，

3.姜拍碎备用；

把排骨洗干净放入砂锅加入大约4千克的水，等水开后关小火撇去浮沫，依次放入姜碎、虫草花、香菇，然后开小火炖大约4个小时左右，出锅前放入适量的胡椒粉和盐（因为是菌汤所以就可以不放其他调料了），一道味道极其鲜美的滋补汤就做好了。

因为汤比较鲜美，您可以煮些娃娃菜、午餐肉，豆腐、金针茹等菜品进去，就是一锅营养丰富的菌汤火锅了，当然早上起来丢几片菜叶、打个鸡蛋、煮几根面条又是一碗方便快捷的早饭又解决了，真是一汤几吃呀！

大家炖汤时如果时间允许最好用砂锅来炖，可以多炖几个小时，这样做出来的汤汤浓味美，是高压锅或者是电压力锅比不了的，炖的时候水要一次性加足了，中间不要加水（影响口感），如果非要加就加开水，用小火慢炖，不要加太多调料（影响食材本身的味道）这样才能出一锅好汤。

关于牛肉和虫草花排骨汤的做法，虫草花排骨汤的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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