牛肉哪个部位煮面好一点？谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢-菲力牛肉网

牛肉哪个部位煮面好一点？谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉哪个部位煮面好一点，谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

谁知道牛肉板面的面是怎么和的呢

牛肉板面和面的比例：25斤面：食用碱：1两（冬天盐：3.5两）（夏天盐：4.5两），凉水9.6--10斤。手工和面和机器和面都可以用的，牛肉板面里的面，必须要硬的，这样会劲道一些。1、牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

2、牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。

面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。

牛肉汤面用哪种面条好吃

我感觉牛肉汤面的面条用拉面做比较好吃：

1、一般拉面是用的高筋面粉吧，比较有弹性；

2、和面水温讲究，冬天用温水，其他季节用凉水；

3、由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

牛肉板面的面一般多厚

牛肉板面通常是使用手工拉面制作，面条的厚度可以根据个人口感喜好来决定。一般来说，牛肉板面的面条宽度约为1厘米左右，厚度在2-3毫米之间。相较于其他细面，牛肉板面的面条较为宽厚，嚼劲十足，能够更好地搭配浓郁的牛肉酱汁和爽脆的蔬菜。当然，由于制作手艺和地域风格的不同，面条的厚度也有所变化，一些地方的牛肉板面甚至会使用更粗的面条，口感更为有嚼劲。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。