牛肉哪个部位煮汤最嫩好吃牛肉哪个部位炖着最嫩适合孩子吃-菲力牛肉网

牛肉哪个部位煮汤最嫩好吃牛肉哪个部位炖着最嫩适合孩子吃

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牛肉做汤最好是什么部位

1.一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

2.先用开水漂一下，去掉脏东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

牛肉哪个部位炖着吃最嫩

牛肉炖着吃的话，选择牛里脊部位是最嫩的。牛里脊的肉质比较嫩，而且吃起来也不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。

牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。

牛肉哪个部位炖着最嫩适合孩子吃

牛肉的小里脊和牛肉的上脑是比较嫩的，给宝宝做是最合适的，牛肉每个部位的吃法是不同的，牛腱子肉可以酱牛肉吃，牛肋条可以炖着吃，炖牛肉，柿子，土豆或者牛肉，胡萝卜，土豆都是可以的

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