牛肉有很多白筋 牛腱子上的白筋是什么
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牛腱子白色的长条是什么
板筋。牛肉里面的白色的筋称为板筋,又可以叫做牛肉筋,是牛肌腱或骨头上的韧带,从食物的角度来说,牛肉筋的食用价值很高,并且食用历史比较长,口感上很有嚼劲。牛肉,是从牛身上获得的肉,市面上常见的肉品之一,来源有奶牛、公牛、小母牛等。
牛肉上的白筋可以吃吗
牛肉筋膜能吃吗话是不能吃的,像这种筋膜的话,我们就算煮熟了之后也是咬不动的,这一块一般我们切牛肉的时候需要先去掉的去掉丢掉就可以了,而且我们做饺子馅的时候这一块也是非常麻烦的,虽然把牛肉分割好之后直接料理机里面做馅儿,但是筋膜会缠绕在料理机上。
牛腱子上的白筋是什么
是一层薄膜。也可以说成是板筋。刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入。注意别切到手。牛肉一般要看色泽。颜色别太红,也不能太暗淡。那样可能是注水的牛肉。用手指肚轻轻按压肉有弹性。回弹。不是一按一个坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。买的部位也不一样哦。
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