牛总的黄牛肉，牛肉为什么没有牛肉味
大家好，牛总的黄牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉为什么没有牛肉味也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛总的黄牛肉和牛肉为什么没有牛肉味的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
黄牛肉什么部位最嫩
牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。
黄牛肉的品级
分为特级，一级，二级，三级。黄牛肉的品级，就是这样分的。其中特级是最好的，部位是里脊肉，牛眼肉。一级是牛上肉，牛霖肉。二级是牛腿肉，牛上脑肉。三级是牛腹肉，牛尾肉。特级的品质最好，价格也最贵。一般在售价上，在68元一斤。三级最次，价格最便宜。一般在38元一斤。
牛肉为什么没有牛肉味
如果没有牛肉味，就很有可能买的是假牛肉。因为真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香。
市场上售卖的牛肉可以用猪肉替代。一般作假方法是先往生猪肉中添加盐、亚硝酸钠、淀粉、乙基麦香酚还有复配水分保持剂，然后就是加着色剂。这样做，就是把猪肉做成牛肉一样的形状和口感。
关于牛总的黄牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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