牛肉炖鱿鱼做法大全图解，水煮海鲜牛肉双拼教程-菲力牛肉网

牛肉炖鱿鱼做法大全图解，水煮海鲜牛肉双拼教程

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水煮海鲜牛肉双拼教程

用料

虾500g，鱿鱼2只，牛腱子一条(250g)，花菜随意，干木耳1把，姜半个（随意），蒜头3瓣（大）葱2根，花椒2勺，干辣椒15个，料酒1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐巴适量（根据汤调整），蛋清1个，玉米淀粉一平勺，油1小碗郫县豆瓣酱1勺

做法步骤

1.洗净牛肉，逆着牛肉纹理切薄片，加入一个蛋清，玉米淀粉，少量油，盐巴腌制半小时入味。

2.虾去掉内脏，洗净，鱿鱼洗净切成圈

3.干木耳提前泡发，花菜洗净，一起下锅水煮，加入盐巴，煮熟捞起来铺在盆底。

4.蒜拍碎，姜切片，花椒一勺，干辣椒10个，锅下油，热了把上述调料扔下去炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入水，加入料酒，白糖，生抽，煮开

5.用漏勺把鱿鱼里的水虑干，放进去煮，水开再煮一会就熟了，捞起来铺在青菜上。

6.同样的方法过滤一下虾的水，扔锅里煮，虾变红色就差不多熟了，捞起来，铺在鱿鱼的旁边。

7.最后是牛肉，把牛肉倒在漏勺上，用筷子分开平铺倒进去煮，先不要搅动锅，水开后，用筷子把牛肉搅开！用漏勺把牛肉捞起来铺在鱿鱼，虾上面。把汤倒入盆里。

8.葱切段，撒在盆里，另起油锅，油多一点，加入半勺花椒，5个辣椒，炒香，油热后淋在成品上。大功告成，可以来吃

牛三鲜汤正宗做法

材料准备

嫩牛肉200克、花甲150克、鱿鱼花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高汤800毫升、红薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、鸡蛋液2个、白醋2毫升、盐6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、鸡汁30克、鸡油50克、姜葱水、味精、鸡精、色拉油各适量

烹饪过程

01将花甲治净，入水锅汆水后，下入烧至五成热的油锅拉油，倒出沥油。

02将鱿鱼花下入加有盐、胡椒粉的开水锅汆水，再下入烧至三成热的油锅拉油，倒出沥油。

03将牛以当肉去筋膜，顺丝切成筷子头粗的条，纳盆加葱水、盐、胡椒粉、十三香拌匀腌入味。04取一盆，加入红薯粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋液、白醋和适量清水调成糊，淋入色拉油20毫升，静置20分钟后，下入腌好的牛肉条拌匀，再下入烧至三成热的油锅慢慢炸定型，捞出。待油温升至七成热时复炸至色金黄，倒出沥油。

05锅入鸡油烧热，下姜蒜片炒香，舀入高汤，加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡汁、酥肉条煮入味，再下小木耳、鱿鱼花、花甲稍煮，加南瓜泥调成金黄色，撒下菜心梗圈，装入锅仔即可。

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材料

材料：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量

肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油1/2大勺

炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。

做法

(1)翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。

(2)牛肉切碎﹐以佐料酱调味。

(3)在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。

(4)在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。

(5)为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。

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