红烧牛肉臊子的做法常德米粉红烧牛肉臊子做法-菲力牛肉网

红烧牛肉臊子的做法常德米粉红烧牛肉臊子做法

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怎样炒牛肉臊子王刚

1、准备所需材料：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。

2、牛肉泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛肉沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

3、起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，直至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛肉快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4、将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中，放入土豆，一起炖，加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。焖煮总共二小时。

常德米粉红烧牛肉臊子做法

1、将牛肉洗净切成细丝(要横切)放入盆内，加精盐、蛋清、酱油、淀粉拌腌，粉丝切成长段，青蒜去皮去根洗净，切成细丝，泡辣椒去蒂去籽洗净切丝。

2、炒锅放油烧热约六成热时，将拌腌的牛肉丝下锅划散，捞出沥油，原锅留适量的油，下姜丝一炒，放入粉丝、泡辣椒、高汤、酱油、精盐、白糖、料酒翻炒几下，再放入牛肉丝，加香醋、味精、青蒜翻炒，勾薄芡，淋上麻油即可出锅装盆。

牛肉臊子面的臊子是怎么样炒的

准备好30克红萝卜、30克土豆、30克西芹、30克红辣椒、30克香菇、10克葱花、20克蒜末、30克西红柿、10克姜末、100克牛肉

锅里热30ml油，放入100克牛肉和10克姜末，100克牛肉炒干水分，滴5滴料酒，两勺辣椒面，半勺五香粉，一勺蚝油，3滴味极鲜，10克葱花和20克蒜末，炒出香味，然后放上除了西红柿以外的其他蔬菜，添加200ml开水，大火烧开后，小火炒至土豆绵软。

然后添加100ml清水，大火烧开后，放入50克西红柿，一勺盐，这时候臊子汤就做好了。

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