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大厨卤牛肉多长时间怎样煮牛肉好吃

大家好，今天来为大家解答大厨卤牛肉多长时间这个问题的一些问题点，包括怎样煮牛肉好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

怎样煮牛肉好吃

在生活起居中除开生猪肉以外，牛羊肉也是我们平常常常会吃的肉类食品特色美食，牛羊肉中的营养成分也是十分高的，并且脂肪率确是十分小的，牛羊肉中蛋白及其各种各样碳水化合物的成分是许多的，是非常容易被身体消化的，冬天吃羊肉，滋补养生人体是很好的，牛羊肉尽管美味，可是很多人不容易煮，如何煮大块牛肉呢?

如何煮大块牛肉?

煮牛肉有多种多样作法，有五香牛肉、卤牛肉、红烧排骨这些，春节假期最好是提早两个星期刚开始提前准备做，由于块状牛羊肉需要腌渍时间较长，需要准备充分，尚需传统节日服用便捷美味可口。下边说说煮大块牛肉的恰当作法。

将买回来的新鲜牛肉，洗干净，用冷小水泡2钟头以上，随后，将鲜血扔掉，切成约6牙周6公分的大格子。

将买回来的料包(专煮牛肉的料包，销售市场调料店有卖)开启，撒在牛羊肉上，随后搅拌均匀，置放2钟头以上。

随后再加盐、糖、米酒，将其再搅拌均匀，研发三十分钟以上。

随后，再将黄豆酱放到牛羊肉上，搅拌均匀，放到较冷的自然环境中(0°C上下)再腌渍1~2天。

随后倒在另一个大盆里，开展搅拌均匀，再再次腌渍2~3天，最好是每日都开展倾翻一遍，那样非常容易使料味腌渍匀称和渗入。

腌渍大概5~6天上下，将腌渍好的块状牛羊肉放进凉水锅中，随后，将葱段和块状姜放进锅中，刚开始火灾煮20分钟，随后改为低火煮10分钟，再调配成文火煮20分钟。

熄火后，不必马上开盖起来锅，要等20分钟后，再开启外盖，将牛肉块捞起来，服用时切一片。美味可口不油腻，很是美味。

块状卤牛肉/大量作法：

1.牛羊肉自来水冲几次，切割成块。

2.放进锅中煮一会儿，煮成鲜血。

3.准备好葱蒜。

4.将卤肉调料包的调味品倒出去，准备好。

5.牛羊肉煮好后放进压力锅，放进葱蒜。

6.放进卤肉调料。

7.放进半小盘子郫县豆瓣酱。

8.放进酱油。

99.放进白砂糖。

10.放进一眯盐。

11.放进温开水，未过牛羊肉。

12.盖上压力锅盖，刚开始抑制。

13.压至用筷子能够轻轻松松插进就可以取下，随后放进冷藏室侵泡一天。

为什么酱牛肉一切就散

猪肉价格疯涨，还真不如吃牛肉划算，除了小炒以外，最过瘾的吃法，就是五香酱牛肉了，平常我喜欢喝二两小酒，酱牛肉就是最好的“下酒菜”，鲜味浓厚，口感丰厚，天冷食用酱牛肉，还有暖胃驱寒的作用，除此之外，酱牛肉还保留了补中益气、强健筋骨、滋养脾胃功效，很适合体质不佳的人，关于酱牛肉的做法，每个人都有心得，而且各不相同，最喜欢老师傅教我的办法，味道正宗、方法简单，可以根据自己的口味略做改动，酱香浓郁，口感绝佳，一学就会。

酱牛肉，选用牛腱子最佳，需要的大料比较多，可以用乱七八糟来形容，差不多十几种，卤好的酱牛肉，要彻底放凉后再切，才不容易散，最好焖6-8个小时以上更入味，有人说牛肉一切就散，其实就是这个原因。

酱牛肉一般酱多长时间？

大火煮开，改成中小后炖1个半小时，中间勤观察，不要煮老了，否则酱出来的牛肉不紧致，判断肉酱好的标准，用筷子扎一下，肉能够扎透，但是感觉到有轻微阻力即可，然后别着急切，放进冰箱冷藏过夜（8～10小时），一定要等凉了切盘，不会散掉。

五香酱牛肉

食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱

调味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐

1、一条牛腱子斤，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡，每个人的习惯不同，我通常为3个小时，主要是去掉血水，中间可以换水。

2、冲洗干净后，倒入3勺生抽，全身涂满，盖上一层保鲜膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起锅烧水，将牛肉倒进锅中，加2勺料酒，大火煮沸腾，然后撇掉水中的浮沫。

4、关于配料这一块，每个人都有不同，此配方仅作为参考，虽比不上专业，但是绝对好吃，生姜1块、大葱1段、八角3个、桂皮2块、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2个，洋葱半个、豆腐乳1块、盐适量，牛腱子2

5、水不用更换，直接撇去浮沫，然后下入所以调料，唯独把豆腐乳和甜酱放在一起，搅拌融合后，再倒入锅中，不用加白糖，因为甜面酱发甜

6、大火煮开，转成中小火，保持咕嘟咕嘟的状态就行，盖上盖子，焖煮一个半小时，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有轻微阻力，但能扎透即可。