小牛肉和牛肉的区别，小黄牛和小叶牛的区别-菲力牛肉网

小牛肉和牛肉的区别，小黄牛和小叶牛的区别

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小黄牛和小叶牛的区别

1、用途区别

（1）小黄牛作为农业耕作牛，主要用于耕作，较少用于养殖食用。小黄牛生长慢，出肉率低。

（2）小叶牛作为肉用牛，主要以生产牛肉为主。

2、肉质区别

（1）小黄牛体质粗壮、抗病强、生长速度较慢、肌肉发达，四肢强健、肉质口感比肉牛差。

（2）小叶牛生长增重速度快，肉质口感好，饲料利用率高，产肉性能好。

牛大黄瓜条和小黄瓜条区别

大条：大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大条肉块长而宽大，肉质较粗，纤维均匀；小条肉型如管状，肉质均匀。

小条：小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。大条适合牛肉干；小条可做牛排、牛肉干、火锅，切片后煎烤牛排也可。

小牛肉是高端牛肉吗跟普通牛肉有什么区别

小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150-180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。

小牛肉生产过程可说是全精料育肥。分阶段饲养。具体来说：在初生至1月龄为代乳料，每头每日3～5千克。代乳料由脱脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、猪油15～20%、玉米粉5～10%另加矿物质和维生素配成。如鲜奶原料便宜，第1个月可喂鲜奶。代乳料也可由脱脂乳粉60～80%、鱼粉5～10%、豆饼5～10%和油脂5～10%组成。

由于食物的不同，小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，粗蛋白小牛肉比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食品。

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