清镇水沟边牛肉粉(清镇市的特产是什么)-菲力牛肉网

清镇水沟边牛肉粉(清镇市的特产是什么)

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清镇有什么小吃？

?人们常说，跑马识城，其实跑马“食”城，才是你认识这座城市的开始！俗话说:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣"，可见贵州人食辣程度非同一般。

贵州省清镇市位于黔中腹地，地处苗岭山脉北坡，乌江干流鸭池河东岸，与浪漫的夏威夷、秀丽的迈阿密、绚烂的冲绳、古朴的丽江同处地球最美景观带北纬26度，在这集天地灵气为一体的地域，清镇美食独成一脉。不光有辣，还有“香”，“清”，“奇”。

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香

清镇以香为中心的美食代表有软糯的黄粑、清镇豆豉火锅、卫城辣子鸡！

黄粑

清镇黄粑采用优质糯米、黄豆、香米、白糖,经传统手工艺精制而成，呈黄色，故名黄耙。味甜，质软。日久变硬后，用火烘烤、油炸或蒸，又恢复绵软香甜特点，即可食用。

清镇豆豉火锅

清镇豆鼓火锅始创于20世纪70年代，现为清镇的特色餐饮。用优质辣椒和优质豆豉作底料，加以其他佐料，以祖传的配方熬制而成。豆豉香味醇厚浓郁，开胃可口，被广大食客称赞为风味美食一绝。

红烧牛肉粉

牛肉粉有细粉和粗粉两种选择，本地人大多喜欢前者，你点了一碗，是清炖的片片肉+红烧的坨坨肉为你呈现，连粉都好像被泡进了浓汤的厚重感，很过瘾！脆辣椒都有两种，条条的和个个的，后者入口很香，是酥脆过后化开来，可以香很久的那种，你喜欢可以买回家。

卫城辣子鸡

就辣子鸡而言，相信你一定听过重庆辣子鸡，新疆辣子鸡，成都辣子鸡，而卫城辣子鸡却别具一格，主要采用火锅形式。地道的土鸡、传统土做法，火锅辣子鸡劲辣鲜香,酥嫩爽口，油而不腻，余味悠长。

清

清镇以清为中心的美食代表有鸡茸蹄丸、清蒸肚条、镶碗、醸竹笋！

鸡茸蹄丸

地道的卫城传统菜，它的主要特点是：汤汁晶莹剔透，蹄丸滑润爽口，仿佛一串养殖在海水的硕大的珍珠，给人以心旷神怡清新之感。

清蒸肚条

在卫城已有近百年的历史。这道菜味道鲜美、汤清而香、肉韧而嫩，吃喝兼备。

镶碗

镶碗，据传，最早本来是宫廷中的御膳，并非民间所有！

它的主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花等。蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作，形成上黄、中白、下肉色，置于大品碗中，整齐切块覆盖在羹料上，在笼中蒸熟，放足佐料上席，既有猪肉的清香、又有鸡蛋的美味，同时还有鸡骨汤的醇厚，是一道具有提神补气、开胃健脾功能的上好佳肴。上席即置于正中央，威镇四方，且形如宝盖，造型美观，味美可口。

醸竹笋

以干优质竹笋、鸡胸、肥膘为主要原料。其特点是香味浓，竹笋脆，山珍味美，汤清爽口。

奇

清镇以奇为中心的美食代表有热汤丝娃娃、砂锅油辣椒豆腐脑、怪噜粉！

热汤丝娃娃

到了清镇，丝娃娃是必点的，你点了会为你配热汤、辣椒面和黄豆，热汤是秘制的，用十多种调料每天新鲜熬制，皮子现烙，辣椒也是自己手舂，黄豆也要亲自炒。根据喜好把辣椒与黄豆倒进热汤了，吃的时候一定要把汤里的佐料尽可能的舀进丝娃娃中，吃起来才爽！

丝娃娃既被热汤染了味，里面既有海带、萝卜等蔬菜的清爽，还能嚼到酥脆的黄豆！吃法新奇，口感奇特，层次丰富。

砂锅油辣椒豆腐脑

豆腐脑是吃咸的还是吃甜的，一直南北方争论不休的话题，今天我想以后可能得再加一条，你吃油泼辣子豆腐脑么？开辟了豆腐脑又一新奇吃法。

砂锅油辣椒豆腐脑非常适合重口味的吃货，里面添加的是店家自制的油辣椒，红亮亮辣油配上豆腐脑，光看着就很有食欲。豆腐脑口感细嫩，一碗里面有泡椒、盐菜、肉末等佐料，虽然清新但是滋味不减，非常开胃。

怪噜粉

清镇有家焦记怪噜粉，前后开了快30年，清镇吃货无人不知，怪噜粉的“怪噜”是指一碗粉里面有近十种佐料：软哨、折耳根、海带、酸菜、藠头等等，全是店家自己制作，最出彩的是秘制的油辣椒，不仅提色还提味。