面粉能把牛肉变嫩吗用面粉可以把牛肉变嫩妈吗-菲力牛肉网

面粉能把牛肉变嫩吗用面粉可以把牛肉变嫩妈吗

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啤酒加生粉淹牛肉能变嫩吗,生粉是指面粉吗

腌牛肉时可以加些啤酒，啤酒里面含有的酶可以让牛肉部分中蛋白质分解，从而增加牛肉新嫩的程度。

腌制牛肉时可以加土豆淀粉或者一定量的玉米淀粉。将水和淀粉用比例1:2调成湿淀粉，然后与牛肉一起搅拌，静置30分钟后。这样在爆炒时淀粉糊还会在牛肉上形成了一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就特别的鲜香嫩滑，生粉指的是土豆淀粉或玉米淀粉，所以是能变嫩的。

小麦粉可以让肉变嫩吗

小麦粉不可以让肉变嫩，让肉变嫩的12个秘诀如下：

1、柠檬。如果烹制的是鸡肉，用柠檬汁可以起到非常好的嫩肉作用，在烹制鸡肉前，用刀将鸡肉浅划几口随后均匀的淋上柠檬汁。腌制15分钟后再进行烹饪，鸡肉会变得嫩而细滑。

2、黄豆。在煮老鸡、老鸭、老鹅时，加一把黄豆一起同煮，肉会烂的更快。

3、芥末。在煮牛肉时，可以在前一天晚上，将芥末均匀的涂抹在牛肉上腌制，第二天煮前要用清水把芥末清洗干净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

4、山楂片。在炒老牛肉时，加几片山楂片同炒，牛肉更容易软烂。

5、雪里蕻。炖老牛肉时锅中加适量雪里蕻，牛肉更容易烂，而且味道鲜美。

6、淀粉。最常见的方法之一，肉切好后撒上适量的干淀粉搅匀，静置30分钟后下锅炒就能让肉嫩滑。

7、食用油。肉切好后，放入各种调味料腌制，再倒入适量食用油，静置30分钟后，煸炒口感会更好。

8、鸡蛋清。切好的肉片放入适量的鸡蛋清搅拌均匀，静置十多分钟，炒出来的肉，口感绝对鲜嫩爽口。

9、小苏打。清水中中加入适量小苏打搅拌均匀，再把切好的肉片放入水中浸泡一会儿，再煸炒肉质会比较软。

10、啤酒。肉片用适量脾啤酒腌制。啤酒中的酶会使肉中的蛋白质分解，进而增加肉的鲜嫩程度，腌制之后吃起来还会有小麦的清香。

11、盐水。经过盐水浸泡的肉切片，会增加更多水的重量，会让肉变得鲜嫩多汁。

12、陈醋。将肉翻炒至五分熟，即将变色之际，加入些许陈醋，这样可以让肉质变得松软。

用面粉可以把牛肉变嫩妈吗

不可以。

使牛肉鲜嫩法：

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常

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