各位大厨俺牛肉的秘诀 牛肉腌制得调料比例
各位老铁们好，相信很多人对各位大厨俺牛肉的秘诀都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于各位大厨俺牛肉的秘诀以及牛肉腌制得调料比例的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
楠楠厨房记牛肉怎么腌制比较嫩
牛肉怎么腌制比较嫩？
牛肉洗净，用大酱，生抽，老抽，放料酒，葱姜，这么多东西，放一块儿一腌制，就比较嫩呐，
咸牛肉腌制方法
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7、5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
牛肉腌制得调料比例
1:牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,9:牛肉腌好可以马上用.
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