不用辛辣刺激的料怎么做牛肉牛肉忌放什么调料-菲力牛肉网

不用辛辣刺激的料怎么做牛肉牛肉忌放什么调料

大家好，今天小编来为大家解答不用辛辣刺激的料怎么做牛肉这个问题，牛肉忌放什么调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

哪种香料是增加牛肉后味回香的

1.草果，白寇：从卤菜制作的角度讲，牛肉的卤制草果和白寇是必有的两味香料，因为草果和白寇针对于牛肉的腥膻味的处理效果最好，卤菜中的去异增香料可以分为两种，一种是单纯的能够去除肉类食材的异味还原肉类食材的肉香味，另一种就是不仅能够去除食材的异味，还能赋予牛肉些香料味。

2.八角，丁香：这两种香料都是具有浓郁且霸道的香气，但是同时具有去异味的作用，八角的料香味可以激发很多肉类食材的香味，丁香则是针对于牛肉香味的激发效果比较好，两种的味道还可以掩盖一些牛肉的异味，所以很适合牛肉的烹饪。但是用量不要过多。

牛肉忌放什么调料

不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美

第二步，牛肉清洗干净后，沥干水分，切成块，放在清水中浸泡一会，逼出血水；

第三步，浸泡好的牛肉，冷水下锅，煮开后，焯下水，撇去浮沫，捞出沥干水分；

第四步，炒锅中放上少许的食用油，将所有的香料放入锅中，炒出香味后，放入炒过水的牛肉；

第五步，翻炒均匀后，加上些许的料酒，炒匀后，将牛肉和香料一同倒入炖锅中；

第六步，加上没过食材的清水，加上老抽调色，放入切好的西红柿块，大火煮开后，转至小火慢慢炖；

第七步，差不多2个小时，牛肉被炖烂后，加上盐调味，继续炖十几分钟，即可关火盛出享用。

人参炖牛肉最忌三种调料

最忌三种调料为：茴香八角和红枣。人参炖牛肉是一种大补食材，是补血补气的好食物。茴香八角红枣与这道菜犯冲，会影响口感，所以最忌。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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