杨锅炊牛肉的吃法怎样炊牛肉-菲力牛肉网

杨锅炊牛肉的吃法怎样炊牛肉

大家好，关于杨锅炊牛肉的吃法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样炊牛肉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

怎样炊牛肉

选择牛肉

想让自己炖好的牛肉又烂又好吃，选择牛肉就很重要，不但要选择那些红色有光泽的新鲜牛肉，还要选择那些肉筋相当的牛肉，如果发现牛肉的白色细筋特别多，就不要把它炖食，这样的牛肉怎么炖也炖不烂。

2、加配料

在炖牛肉时适量加入一些合适的配料，也能让炖好的牛肉又烂又好吃，在炖牛肉的锅中加入适量的白醋或者番茄，都能利用它们的酸度，让牛肉在短时间内被煮烂，另外在炖牛肉时加入适量的山楂或者茶叶，也能让炖好以后的牛肉又烂又好吃。

炖牛肉的正确方法

1、平时炖牛肉时，一定要给他选择合适的炊具，因为牛肉需要炖制的时间比较长，而且需要的水比较多，最好不要使用平底锅，可以使用专用的炖锅，也可以使用家中的高压锅。

2、炖牛肉时最好把它切成三厘米或者两厘米见方的块状，这样牛肉在炖制的过程中能更均匀的吸收，而且能吸收更多的汤汁和香料，可以让炖出的牛肉又香又烂特别好吃，而且不需要炖制太长的时间。

3、炖牛肉时时间也要掌握好，而且要让牛肉冷水入锅，带它入锅后可以用大火烧开，开锅以后再用大火炖20分钟，然后就要用小火慢炖，普通的炖锅炖制时间应该在1.5到2小时之间，高压锅炖牛肉的时间则可以适量减少一些，另外牛肉在炖的过程中，如要发现汤汁太少，这时一定要加热开水，加冷水会影响牛肉炖好以后的口感。

风吹肉要吹多久

风吹肉比新鲜的猪肉做菜要好吃得多，肉吃起来要比新鲜猪肉香很多。做风吹肉要根据气温来，一般到十二月份，温度低于十五度比较适宜做风吹肉。先把鲜肉切成三斤左右的块，放适量的盐，十三香，米酒等奄制七天，取出来后用铁丝挂起来吹晾，半个月后可做莱。

炊牛肉的正宗做法

食材用料:牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

做法步骤：

1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

关于杨锅炊牛肉的吃法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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