杨锅炊牛肉的吃法 怎样炊牛肉
大家好,关于杨锅炊牛肉的吃法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于怎样炊牛肉的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
怎样炊牛肉
选择牛肉
想让自己炖好的牛肉又烂又好吃,选择牛肉就很重要,不但要选择那些红色有光泽的新鲜牛肉,还要选择那些肉筋相当的牛肉,如果发现牛肉的白色细筋特别多,就不要把它炖食,这样的牛肉怎么炖也炖不烂。
2、加配料
在炖牛肉时适量加入一些合适的配料,也能让炖好的牛肉又烂又好吃,在炖牛肉的锅中加入适量的白醋或者番茄,都能利用它们的酸度,让牛肉在短时间内被煮烂,另外在炖牛肉时加入适量的山楂或者茶叶,也能让炖好以后的牛肉又烂又好吃。
炖牛肉的正确方法
1、平时炖牛肉时,一定要给他选择合适的炊具,因为牛肉需要炖制的时间比较长,而且需要的水比较多,最好不要使用平底锅,可以使用专用的炖锅,也可以使用家中的高压锅。
2、炖牛肉时最好把它切成三厘米或者两厘米见方的块状,这样牛肉在炖制的过程中能更均匀的吸收,而且能吸收更多的汤汁和香料,可以让炖出的牛肉又香又烂特别好吃,而且不需要炖制太长的时间。
3、炖牛肉时时间也要掌握好,而且要让牛肉冷水入锅,带它入锅后可以用大火烧开,开锅以后再用大火炖20分钟,然后就要用小火慢炖,普通的炖锅炖制时间应该在1.5到2小时之间,高压锅炖牛肉的时间则可以适量减少一些,另外牛肉在炖的过程中,如要发现汤汁太少,这时一定要加热开水,加冷水会影响牛肉炖好以后的口感。
风吹肉要吹多久
风吹肉比新鲜的猪肉做菜要好吃得多,肉吃起来要比新鲜猪肉香很多。做风吹肉要根据气温来,一般到十二月份,温度低于十五度比较适宜做风吹肉。先把鲜肉切成三斤左右的块,放适量的盐,十三香,米酒等奄制七天,取出来后用铁丝挂起来吹晾,半个月后可做莱。
炊牛肉的正宗做法
食材用料:牛里脊500克,香菜梗100克,小米椒20克,鸡蛋清10克,葱10克,姜10克,青蒜15克,盐10克,味精10克,白糖10克,蚝油10克,老抽5克,料酒20克,淀粉20克
做法步骤:
1、香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
关于杨锅炊牛肉的吃法到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。