熟牛肉切面都是彩色，为什么肥牛上有彩色-菲力牛肉网

熟牛肉切面都是彩色，为什么肥牛上有彩色

大家好，关于熟牛肉切面都是彩色很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么肥牛上有彩色的知识，希望对各位有所帮助！

炒牛肉的时候，有的牛肉切面有金属光泽，这是为什么能吃吗

正常~

因为牛肉在炒之前要上浆上浆以后炒出来牛肉才嫩·口感滑爽·而想要牛肉口感滑爽又嫩过油的时候必须温度低·

以上情况就会出现你说的金属光泽了·好像你的这个形容也不对·呵呵·

总之是能吃的·

还有买牛肉的时候建议你不要买那种腌好的·就是那种鲜红鲜红的那个牛肉不能吃的·吃了对人不好·

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1、正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过，普遍结论是：不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。

2、据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。

为什么肥牛上有彩色

因为牛肉纤维相对较粗，被横切之后参差不齐，形成了光学上称之为“光栅”的一种结构，从而使牛肉在光的照射下，产生了彩色的反光。这种现象可统称为“牛肉切面彩虹反光”现象，在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大。

牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

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