一号煮牛肉面是什么意思(牛肉面的分类)
大家好，一号煮牛肉面是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉面的分类也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于一号煮牛肉面是什么意思和牛肉面的分类的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
【云西部】牛肉面是民间叫法，官方从来都是兰州牛肉拉面对吧？
兰州牛肉面官方叫法兰州牛肉拉面是有道理的、有远见的，也是懂市场营销策略的。在兰州乃至甘肃，兰州牛肉面的俗称为XX牛肉面，譬如陈记牛肉面、双囍牛肉面、锦馥淳、金强牛肉面等等，也没有“兰州”两个字。一说兰州牛肉拉面，有些很少出过门的人就会说，兰州只有牛肉面，没有牛肉拉面；牛肉拉面是青海人开的，等等。事实上，全国各地都有牛肉面，比较出名的有襄阳牛肉面、川味牛肉面、台湾牛肉面，甚至还有外国牛肉面，如美国加州牛肉面、李先生牛肉面等，但这些牛肉面都是机器压面。在兰州，牛肉面约定俗成必须是拉面，正因为如此就无须再强调拉面这一手工现场拉制的特色。出了兰州或甘肃就不一样了，为了凸现兰州牛肉面的两大特色，其一地域性兰州的，其二手工现场拉制的。最好的名称为应该兰州牛肉拉面，以区别其它地方的、机器压面或挂面牛肉面，使营销卖点更加鲜明。其它地方的特色饮食命名也是如此，烤羊肉在新疆并不叫新疆烤羊肉，而叫羊肉串；杭州小笼包子在杭州XX小笼包子，而不叫杭州小笼包子。
牛肉面的分类
1
毛细。这种牛肉面非常的细，跟针的粗细差不多，但是吃起来口感不会太好。
2
细的。这种种类的牛肉面最受欢迎，比火柴稍微的粗一点。
3
二细。这种牛肉面吃起来有嚼头。
4
三细。比筷子稍微的细一点，吃起来口感比较硬。
5
韭叶。跟这种牛肉面的叫法一样，形状跟韭菜的叶子差不多。
开面馆怎么煮面
1、首先准备一口铁锅，往铁锅中加入适量的清水，然后开大火进行加热，锅中的水不要完全烧沸，将水加热至底部冒泡时就可以了，呈微开的状态。这个时候的水温，大概在九十摄氏度左右，此时我们就要往锅中下入面条了，在下面条的时候，为了防止面条出现粘连，要慢慢的去进行加入。
2、入锅以后的面条，要用筷子快速顺着一个方向，给它搅拌一下，这样煮出来的面条就不会坨。等面条加热煮到一半的时候，在面条的表面，会出现很多白色泡沫，这时我们要往锅中加入适量的凉水，不仅能让煮出来的面汤不浑浊，还能让面条口感，变得特别筋道。
3、往锅中加入凉水以后，我们要接着往锅里再加入适量食用油。加入食用油去对面条熬煮，第一可以让面条在熬煮的时候，不会出现溢锅现象，而且还能让我们的面条，煮出来后根根分明，吃起来的口感不会发黏。
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