牛肉汤朝鲜冷面做法?朝鲜冷面的汤汁怎么做
很多朋友对于牛肉汤朝鲜冷面做法和朝鲜冷面的汤汁怎么做不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
朝鲜冷面汤汁怎么调
食材准备:朝鲜冷面1袋、苹果1个、梨1个、鸡蛋1个、蒜适量、姜末适量、糖适量、苹果醋适量
1、准备好所有的食材;
2、取一个一碗,加入蒜末姜末、生抽、苹果醋、白糖、牛肉粉、辣椒粉、盐;
3、加入纯净水混合搅拌均匀;
4、最后加少许小苏打搅拌均匀成为冷汤,冰箱冷藏备用;
5、鸡蛋煮熟备用,梨苹果切薄片淡盐水浸泡备用,胡萝卜,生菜切丝备用;
6、锅中水烧开入冷面煮熟,然后冷水冲洗冷面3-4次,直到汤清;
7、取一个大碗放入冷面,上面摆放梨片,苹果片,生菜丝,胡萝卜丝,半个煮鸡蛋,泡菜,浇上冷汤之后撒上些熟芝麻即可。
朝鲜热面里的骨头汤都放什么调料
牛肉荞面冷面
主料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
佐料:辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制法:
(1)将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片
(2)将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
(3)将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,装碗上桌。
(4)面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
2、肉酱冷面.
制作方法:
1、热水煮熟面条,捞出沥干。
2、锅内加热油,煸炒肉馅,变色后,将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中,煮沸后,勾芡(淀粉用水溶解)。最后放一点葱。
3、西红柿去皮去籽(嫌麻烦的话可以只去皮,反正是作菜码用),切成小块,黄瓜切片,豆腐切成1cm方块。
菜的种类随意,看自己爱吃什么。生菜也行。
4、把肉酱浇到面条上,加上菜就大功告成了!!
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冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等佐料,即可食用。
材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜
煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许
朝鲜冷面的汤的制作
牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用。然后,把水
烧开,加入冷面,不时用
筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3-4次,沥干水分后放入碗内。
最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。
朝鲜冷面的汤汁怎么做
朝鲜冷面汤汁的做法如下:原料:牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜。
制作方法:准备1比10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
把干冷面用清水浸泡并使其完全散开。
把水烧开,加入冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出。放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷。沥干水分,将冷面放入碗内。
将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
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