辣白菜炖牛肉块的做法窍门怎样做辣白菜朝鲜辣白菜窍门-菲力牛肉网

辣白菜炖牛肉块的做法窍门怎样做辣白菜朝鲜辣白菜窍门

大家好，如果您还对辣白菜炖牛肉块的做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享辣白菜炖牛肉块的做法窍门的知识，包括怎样做辣白菜朝鲜辣白菜窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

辣白菜炒五花肉窍门

做法一

1、锅内烧油，开后加入五花肉翻；

共13张

原材料

2、肉变色后再炒一会变成微黄色；

3、放配料葱姜蒜炒香．然后放一大匙鲜族辣酱、30克糖，翻炒一下。

4、加入辣白菜翻炒几分钟，然后放点牛肉粉。

做法二

1、花肉切成薄片，就象韩国烤肉那样的切。

2、成薄片，把辣白菜切成丝。

3、锅放点油，放切成薄片的五花肉炒炒，炒变色了再把辣白菜丝放里翻炒，炒5分种即可享用。

做法三

1、辣白菜切约1厘米宽的条。

2、五花肉切约0、5厘米厚的大片。

3、锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头。

4、放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀。

5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中。

6、盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。

做法四

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

主料

五花肉250g、辣白菜200g

辅料

葱花少许、韩式辣酱1小勺、香油少许、料酒少许

辣白菜炒五花肉的做法步骤

1.五花肉切大片，大葱切片，辣白菜切碎。

2.热锅倒少许油，下葱花炒香。

3.放入五花肉煸炒。

4.待肉炒至变色，调入少许料酒炒香。

5.把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油。

6.调入一小勺韩式辣酱炒匀。

7.把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可。

选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜。

制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状涂抹均匀。用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵。

做法五

用料：

五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食盐2克。[1]

做法：

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。[1]

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜。

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。[1]

注意事项

1、辣白菜我用的是超市里买袋装的，已经是切好的。如果你的是成棵的，记得把辣白菜切小片。

2、辣白菜汤汁最后放，提早放会炒干。当然，如果你的汤汁很多，可以提前放些，最后再放一点。

3、全程用中小火炒制。[2]

4、先把五花肉炒香炒出油以后，再放辣白菜一起翻炒两三下就好了。炒太久，辣白菜不好吃了。

营养价值

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化

营养成分

能量1161.85千卡

辣白菜炒五花肉

维生素B60.05毫克

蛋白质19.03克

脂肪114.23克

碳水化合物18.49克

叶酸9.6微克

膳食纤维2.92克

胆固醇192.55毫克

维生素A102.45微克

胡萝卜素479.2微克

硫胺素0.2毫克

核黄素0.16毫克

烟酸5.43毫克

维生素C39.1毫克

维生素E3.28毫克

钙78.42毫克

共20张

酸辣白菜炒五花肉成品

磷231.52毫克

钾630.94毫克

钠3197.83毫克

碘6.08微克

镁70.54毫克

铁4.35毫克

锌3.37毫克

硒10.83微克

铜0.25毫克

锰1.06毫克

挑选方法

一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，最是可口。五花肉中的肥肉烹调后入口即融，而瘦肉部分则久煮不涩，用来作东坡肉、梅干扣肉、封肉这类需要久炖的菜肴绝对是最佳选择。不少人怕肥，不敢碰五花肉，只挑瘦肉吃，这样实在没有口福。久炖后肥肉的油脂大部分已经化在汤汁里，再由瘦肉来吸收，正好不肥不涩的恰到好处，猪皮嫩而不腻；瘦肉则充满了肉汁

怎样做辣白菜朝鲜辣白菜窍门

以前冬季是蔬菜匮乏的季节，辣白菜最适合下饭下酒，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，各种搭配也是花样百出，搭配米饭可以变成辣白菜炒饭，还有辣白菜炒五花肉、辣白菜炖豆腐、辣白菜炒面，辣白菜八爪鱼火锅，辣白菜可以做一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。今天小编教你做正宗的朝鲜族辣白菜。

现在正是新鲜大白菜的旺季，东北的大白菜从8月一直能吃到来年的四月份。朝鲜族人很能干，也善于发现美食，原来闯关东的时候都很贫穷，几百年的发展，他们熟练使用各种微生物发酵技术，源源不断把各种蛋白质变成人间美味。

准备材料：大白菜四颗，辣酱（如果嫌麻烦可以去市场买辣酱，专门腌制辣白菜的辣酱）挑选白菜的秘籍就是看分量，买白菜先拿起来捏捏看，感觉里面是不是实心的，里面越实越老，新鲜的辣白菜所以要买蓬松一点的，挑选球体紧密结实、底部坚硬、叶片完整、没有枯黄、老硬叶子的，当然颜色是翠绿色最佳。

选海盐进行腌制，大概腌制过程8小时，把白菜切开，均匀的抹上盐粒。这里切白菜也很讲究：家里想吃快速一点的就切成1/4颗的大小开始腌制，不要都切成片，这个是关键。

白菜抹好盐，放在容器里面，倒入净水，淹过白菜，上面放置重物，不让白菜在盐水中飘起。第二天使用前一定要冲洗盐份，控干水份。

白萝卜切丝备用

糯米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，搅均放凉备用

为什么用两种辣椒面？？厨师师傅说粗辣椒面是体现味道的，细的辣椒面是上色用的。

比例按照个人爱好，随意搭配，粗细1:1比例也是可以的。

辣椒面有很辣的，也有不太辣的，一定要实验看看哦，注意不要买到掺加玉米面的垃圾货，辣椒粉真的很重要,四川或者湖南产的辣椒粉可能有其独特风味，进口的泰国越南辣椒风味也不同，实验看看味道再搭配。

如果不会做辣酱，就去西塔市场买一盆辣酱。大概10元一斤吧。一斤都好几个大白菜的。嫌麻烦可以去市场买辣酱，当然也可以自己做辣酱，辣酱的配料白萝卜1颗（500g）、蒜二两~四两（200g）、韭菜二两（100g）、生姜二两四两（200g）苹果二~四两（200g）粗细辣椒面各2-4两（100g~200g）白糖2两（100g）、虾酱50g，鱼露50g、大粒盐100g、糯米面100g，真不会做辣酱就去沈阳西塔朝鲜族市场买一斤朝鲜族辣酱。大概10元一斤。鱼露可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，在大型超市里都有售，如果实在买不到，也可以不放。韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了，并且发酵出来味道更好。

苹果和梨切块备用

姜切块备用，选新鲜的姜即可。

圆葱根据个人口味，四颗白菜加入2个圆葱。

韭菜是用来帮助发酵的和提鲜的，切段备用。最后一步放韭菜。

虾酱是渔民最喜欢的味道，辣白菜还有加入鱿鱼酱的，味道更醇厚。

鱼露也是用来提鲜的，是替代味精的好东西，这种鱼露也不贵。

苹果、鸭梨、生姜、蒜，准备好之后，用料理机打碎，变成浆糊状。

加入少许的雪碧是大厨的秘籍，它具有甜味和气泡，类似可乐鸡翅的感觉。

腌制白菜放一点雪碧是个秘籍一般人我都不告诉。

这些材料准备好之后，我们就可以腌制白菜了。

白菜腌制的差不多了，出现疲软的现象即可，腌好的白菜尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。如果咸，将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗。

现在准备辣酱的过程

提前准备好的糯米糊倒入辣椒面中，搅拌均。

加入提前准备好的萝卜丝。

加入少许的虾酱，根据个人口味啦，辽沈美食小编建议放入100g。

鱼露少许。图文原创，转载请注明来源。

倒入蒜苹果姜的混合蓉。

加入韭菜段。

搅拌均匀即可。这就是腌制辣白菜的辣酱，除了白菜，它也可以腌制很多泡菜的。

最后一步把腌制好的白菜，均匀的抹上辣酱，再将剩余的腌料也都倒入。

弄好的白菜放入盆或是容器中，放置1天进行发酵，做好后的辣白菜放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可，食用期限可以达到15天。看起来很简单的辣白菜其实成本也蛮高的，辽沈美食小编建议发酵一天即可食用，注意必须低温发酵出来的辣白菜才好吃，温度太高就腐败了。

辣白菜炖牛肉丸——香辣开胃净化肠胃

白菜是一种全民的蔬菜，它适合的人群多，而且营养丰富，价格便宜，很多家庭都选择它是主打菜，而且吃法有很多，凉拌，清炒，炖菜都不错的选择。辣白菜是很多家庭的必选，和其他肉食一起搭配更加营养开胃。

辣白菜炖牛肉丸

主料：辣白菜100g、牛肉丸100g、土豆100g、猪肉50g、豆腐100g

辅料：油适量、盐适量

步骤：

1.锅中热油加入五花肉慢煎一下。

2.瘦肉翻炒变白后加入辣白菜炒香。

3.加入姜丝蒜米爆香。加入几粒牛肉丸。加适量的水。

4.锅里的水烧开以后，牛肉丸也浮起来了，然后加入切好的豆腐块，加入切好的土豆片，然后盖上盖子煮土豆片到熟透，然后开锅以后加入适量的盐调味即可。

辣白菜炖牛肉丸中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。辣白菜是肯有营养的一种食材，不仅可以帮助清除肠道内的垃圾，而且还可以促进食欲的作用，搭配牛肉丸一起食用的话营养更加丰富，而且还可以增强体质，减少疾病的发生，对健康有很大帮助。

关于辣白菜炖牛肉丸的做法大家都学会了吧，方法简单，而且营养丰富的一道菜就做好了。如果你不喜欢吃带汤的话可以少放一些汤，可以当菜肴食用，搭配米饭或者是馒头一起吃都是不错的选择哦，赶紧动起来吧。

关于辣白菜炖牛肉块的做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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