牛肉怎么炖好吃又嫩炖牛肉怎样才能炖得嫩-菲力牛肉网

牛肉怎么炖好吃又嫩炖牛肉怎样才能炖得嫩

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炖牛肉怎样才能炖得嫩

1.选择新鲜的牛肉，洗净后切成小块；

2.牛肉放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，同时加入少许姜片、八角、花椒、桂皮等香料；

3.然后把牛肉煮至沸腾，再改用慢火炖1-2个小时，直至牛肉熟透；

4.最后把炖好的牛肉及汤汁倒入碗中，再放入少许香油、葱花、芝麻等调料即可。

原味牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。

加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。

煮牛肉汤怎么煮又嫩又烂不缩水

食材：牛肉600克、食盐适量、酱油少许

炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法：

1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味，这样做出来就又嫩又烂了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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