酱牛肉冷水下锅汆水多久，带皮牛肉怎么做才好吃-菲力牛肉网

酱牛肉冷水下锅汆水多久，带皮牛肉怎么做才好吃

大家好，今天小编来为大家解答酱牛肉冷水下锅汆水多久这个问题，带皮牛肉怎么做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

带皮牛肉怎么做才好吃

带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，拔出血水，然后切成大块放在锅中焯出血，沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉出锅，

香气扑鼻让人垂涎三尺。

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酱牛肉的做法

用料：

主料：牛腱子半个

辅料：葱姜适量、糖3勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3个、桂皮1段、水1升、草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克

将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

2、我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

9、完成。

求家常菜食谱

民以食为天，最是觉得，吃是人生大事，具有烟火气息的人家才最接地气最接近幸福，所以个人觉得，天经地义的，主妇主妇，就应该是“善煮之妇”。做简单的家常菜，就更应该不在话下了，这里就推荐一道最是适合冬季食用的简单家常菜：胡萝卜红烧牛肉。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量却低，不仅能抗衰老增强身体免疫力，还具补铁补血增强肌肉生长之用，有着“肉中骄子”之称；而胡萝卜俗称“小人参”，含丰富的胡萝卜素，和其所含优质蛋白质与人体蛋白质很相似，具有改善血管、降低血脂、提高免疫力、活血明目、滋润皮肤等功能。

牛肉搭配胡萝卜一起烹饪，牛肉的动物油脂可以使胡萝卜中的各种维生素以及胡萝卜素的充分吸收，此外胡萝卜中的蛋白酶和淀粉酶又能够促进牛肉的分解，使牛肉更软烂便于消化。所以用胡萝卜红烧牛肉，不仅味道鲜美软嫩可口，也能够达到营养吸收的最大化，这道菜不仅可作为一道寻常家庭饭桌的健康养生菜，更是冬天家庭饭桌御寒保暖之不可少。做这道菜，其实也只需简单几步。

具体做法如下：

首先准备食材：主料当然是牛肉、胡萝卜；配料分别是生姜、花椒、八角、黑胡椒、料酒、老抽、大葱、干红椒即可。

做法步骤：

1：牛肉清水漂洗后，放入锅中汆水，即将漂洗过的牛肉随冷水一起放入锅中（水沸后仍继续煮十来分钟）

2：牛肉从锅中捞出，切成小方块（切块可以根据个人喜好切大切小）

3：胡萝卜洗净切成滚刀块备用

4：锅中倒油，依次加入生姜、花椒、干红椒、八角、大葱爆出香味，然后放入牛肉翻炒；再分别放胡椒粉、料酒、老抽，翻炒均匀后，加入没过牛肉的清水，以中火焖烧

5：约二十分钟后，揭开锅盖放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火，继续焖煮五十分钟

6：待到锅里水份烧干，汤汁收浓，就可以装盘上桌了。

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