酱牛肉凉后如何切成片(酱牛肉怎样切成薄片)-菲力牛肉网

酱牛肉凉后如何切成片(酱牛肉怎样切成薄片)

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酱牛肉怎样切成薄片

切薄片方法

用保鲜膜包起来,冷冻15分钟,解开保险膜再切会比较好切,刀要用锋利的薄刀,切的时候注意纹理,刀跟纹理垂直，如果冷冻过头,就微波炉解冻一会会,有稍许冰感是最好切的状态

原料：牛腱子、八角、花椒、姜、葱、辣椒段、生抽、海鲜酱、料酒、胡椒粉、老抽。

做法步骤：

第1步、牛腱子肉用清水泡出血水

第2步、洗净放入锅里加入清水，两茶匙料酒焯水

第3步、焯过水的牛肉洗净备用

第4步、将牛肉倒入煮锅，加入就茶匙生抽，三茶匙，料酒，两茶匙老抽，三茶匙海鲜酱，八角，花椒，葱结，姜片，胡椒粉

第5步、加入没过牛肉的水，加入辣椒段

第6步、盖上锅盖大火烧开改中小火煮一个小时

第7步、煮好的牛肉浸泡三个小时捞出即可

第8步、切片即可食用

第9步、成品

牛肉怎样煮熟后才能切成片

煮完牛肉是要晾凉后，才能切的。当时煮完了不劲道，切不出来的，最好放冰箱里，第二天再切就有韧劲了。

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

为什么自家卤的牛肉切不成片

牛肉切不成片有三个原因

1、肉没干就切会散（牛肉必须要晾透，凉透了的牛肉瓷实好切片）

2、切的纹理不对会散（要逆着纹理切）

3、煮的太烂了会切散

卤牛肉不碎要点：

1、选择牛腱子肉，韧性强不易破碎。

2、不要全程小火卤制，最后要浸泡才入味，不会导致卤烂了肉还不够香，一切就碎。

3、卤好的酱牛肉，不能立即切片，最好是冷藏几个小时。随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体，再来切就不会碎了。

4、牛肉要逆着纹路切，且不要切太薄，就避免出现破碎了，厚一点吃起来酱香味足。

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