五香熟牛肉再加工 五香蒸牛肉的腌制方法和步骤
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于五香熟牛肉再加工，五香蒸牛肉的腌制方法和步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腌好的五香牛肉怎样做做着
五香牛肉的做法步骤11.买牛肉的后退腱子肉，这个部位里面有筋，卤煮出来更好吃，五香牛肉的做法步骤22.牛肉洗净用厨房纸擦干水分，把姜切丝，放些花椒粒和盐，五香牛肉的做法步骤33.加一点老抽一起抓均匀，放入冰箱腌制一天，五香牛肉的做法步骤44.备好煮肉料：我家煮肉料备的比较齐，盘中分别是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶，五香牛肉的做法步骤55.煮肉料放入锅中煮开，加入糖，五香牛肉的做法步骤66.放入牛肉，我同时还煮了两块猪肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不会柴，五香牛肉的做法步骤77.中火煮5分钟后转微火，也就是最小火，微微冒泡的样子煮40分钟，最后加入盐微火再煮5分钟，五香牛肉的做法步骤88.煮好后盖盖焖着，浸泡一天让其更加入味，然后再捞出来，五香牛肉的做法步骤99.卤好的牛肉捞出时要把汤煮开再捞出，不要带汤汁，再晾干表面水分，这样牛肉即好看又有嚼劲，五香牛肉的做法步骤1010.切片享用吧
五香蒸牛肉的腌制方法和步骤
1、把买来的肥瘦相间的牛肋条肉洗净即可。
2、把牛肉切成比麻酱略小大的块。
3、盆中放入牛肉，加入料酒两大勺，五香粉2小勺，花椒粉5小勺（这个要多要吃出麻味）生姜和适量盐（盐要一次加足，要咸一些后面要拌入面粉）。
4、用手抓均匀入味期间慢慢加入100g左右的水，最后放上葱段放入冰箱腌制12小时。
5、把腌好的肉放入一个大点的盆中捡掉葱姜。
6、盆中分次加入面粉，用手用力揉搓，一定要用力。
7、把面粉和肉揉搓均匀，面裹上肉为止，面粉可以多一点，面疙瘩蒸出来也很香。
8、把揉好的肉放到铺了蒸笼布的笼屉上，准备第一次蒸制。
9、锅中加足水，笼屉上再盖上一层布子，大火蒸30分钟后改小火继续正大概2小时左右直至肉成熟。
10、把蒸好的肉倒入大盆中用筷子分次搅散放凉。
11、最好放凉后等吃的时候吃多少取多少，再次上屉蒸制15分钟左右，这次蒸制时候放上荷叶饼之类的小饼
开封五香牛肉的卤制方法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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