快把牛肉面放下面馆的利润和成本核算-菲力牛肉网

快把牛肉面放下面馆的利润和成本核算

大家好，如果您还对快把牛肉面放下不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享快把牛肉面放下的知识，包括面馆的利润和成本核算的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

奉化牛肉面技术配方

牛肉面配方一：

白胡椒0.4斤姜皮0.5斤

内扣0.1斤熟孜然0.4斤

大茴0.1斤毕拔0.1斤

丁香0.1斤小茴0.1斤

花椒0.4斤草果0.5斤

草扣0.1斤、

牛肉面配方二、浓香型：

熟孜然粉0.5斤、八角100克、

草果100克、桂皮30克、

香叶30克、甘草15克、

花椒230克、黑胡椒60克、

丁香55克、熟芝麻2.5斤、

干姜65克、白芷40克、

白寇150克、肉寇60克

牛肉面配方三：

花椒2两、草果3两、

干姜2两、桂丁1两、

肉扣3两、良姜2两、

八角1两、丁香1两、

三奈1两、沙仁2两、

干姜250克、

重庆牛肉面臊子做法

1、食材：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。

2、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

3、牛肉切丁。

4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

5、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

6、胶子皮拉伸成面片。

7、水烧开，把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

8、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

9、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

10、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。

面馆的利润和成本核算

1面馆的利润率和成本核算会有所不同，具体情况需考虑经营管理水平、地理位置、人口密度、食材采购等因素。2成本核算包括固定成本和可变成本两部分。固定成本包括租金、设备折旧、人工费用等，可变成本包括食材采购、物流配送、能源费用等。若成本大幅超出预期，可能会对利润产生负面影响。3合理的成本核算能够帮助面馆规避风险、控制成本，提高盈利能力。同时，根据顾客需求适时上新品、优化营销策略，也能提升经营效益。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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