牛肉不解冻可以卤 冻牛肉不解冻可以卤吗
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没解冻的牛肉可以直接煮吗
没有解冻的牛肉可以直接煮,但是这种情况影响口感,所以建议解冻以后再做更好一些。下面来看看做牛肉的方法步骤:
【烹饪食材】:牛肉一斤、酸菜一颗、泡椒4个、大蒜适量、香叶适量、葱适量、八角桂皮陈皮适量、辣椒油适量、粉适量、食用油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的所有食材,新鲜的牛肉切成小块备用,酸菜切成小块备用。
2、锅中加入适量油烧热,放入牛肉块翻炒至颜色变白,然后加入葱段、八角、桂皮、香叶、陈皮、蒜瓣。
3、添加好了之后再加入一勺的蚝油、一勺生抽和少许的老抽。倒入适量的清水,大约是能够没过牛肉就可以了。
4、放入两颗泡椒,盖上盖子大火煮开后转小火煮30分钟。
5、煮制牛肉软烂了然后再将泡椒和酸菜一起放入锅中继续炖煮20分钟就可以了,做好的酸菜牛肉盛出来,然后另起一个锅,加入适量的清水煮开,然后加入粉煮熟,大约需要10分钟的时间。
6、加入辣椒油和适量的葱花,最后倒入酸菜牛肉的汤汁,这样美味的酸菜牛肉粉就做好了。
【烹饪小贴士】:
1、粉可以换成是面条,这个根据自己的喜好来制作就可以了,但是都是需要提前将米线或者是面条煮熟了再放入酸菜牛肉中的。
2、做好的酸菜牛肉也可以搭配米饭或者是其它的主食,根据自己的喜好来决定。
3、泡椒是非常辣的,加入的时候大家根据自己的口味来决定,不能吃太辣的就减少用量。
4、辣椒油是自己做的油泼辣子,要是没有的话就可以用买来的现成的辣椒油也行。
用盐水煮过的冻牛肉可以卤吗
用盐水煮过的冻牛肉可以卤。首先把冻牛肉放在清水里化冻,等牛肉完全解冻以后,再放入开水锅里煮两分钟,然后把水倒掉。
把牛肉放进高压锅里,放少许盐、一勺白糖、半碗老抽、一段葱、几颗花椒、少许鸡精、少许料酒,水要多放,因为牛肉要煮40分钟,如果水少了,怕牛肉没煮好水干了。
冻牛肉不解冻可以卤吗
冰冻卤牛肉要解冻,不解冻就吃上面有一层冰霜,口感不好。将冻牛肉放入冷水中慢慢化冻后,再放入冷水中煮出血水捞出即可卤制。不解冻的肉在煮的时候,用的时间会久一些。煮的时间短了,容易造成外皮已经煮熟,内部还有冰冻,没有煮透的现象。需要注意的是,在煮肉的时候可以放入生姜、料酒等去除其腥味。
冻的牛肉怎么解冻:
1、放冰箱中冷藏解冻
将冻牛肉放在冰箱的冷藏室中解冻。但是需要的时间长,这就需要我们提前几个甚至一天的时间来解冻。牛肉的解冻可能需要一天左右的时间。如果牛肉的大小更大,则需要更多、更长的时间。而且生牛肉解冻后,可以在冷藏室储存一到两天不会变质。
2、包裹好后放在冷水中直接解冻
用冷水浸泡包裹好的牛肉,30分钟换一次水来解冻。不要把牛肉直接泡在水里,否则牛肉的肉质会变得难吃了。用接近0℃的冷水解冻效果是最好的。因为冻牛肉本身温度就是0℃以下,如果放在热水里,外面一层会很快解冻,但是内部的肉还是会形成硬核状,肉质变老,口感下降。
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