牛肉粉要用什么配料好吃？牛肉粉的做法和配料-菲力牛肉网

牛肉粉要用什么配料好吃？牛肉粉的做法和配料

大家好，今天给各位分享牛肉粉要用什么配料好吃的一些知识，其中也会对牛肉粉的做法和配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉粉汤的做法和配料是什么

主料：牛腩肉。

辅料：油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、三柰、辣椒面、黄豆酱、生姜、冰糖、料酒。

1、备料。

2、牛腩冷水下锅。

3、开后继续焯5分钟。

4、牛腩煮好后捞出。

5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

6、接着下牛腩、香料、冰糖。

7、撒上辣椒面。

8、炒一下放盐和料酒。

9、加水煮开。

10、转入砂锅小火慢炖1小时。

11、牛腩炖软即可。

12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。

13、最后撒上香菜和香葱，牛肉粉就做好了。

扩展资料：

牛肉的禁忌：

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

（10）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

参考资料来源：百度百科—牛肉

牛肉粉的做法和配料

牛肉粉做法牛腩500克香叶少量桂皮少量八角少量（半个不能再多了花椒生抽勺盐克糊辣椒面是辣椒面哦贵州米粉外地某宝可购，也可江西米粉代替，甚至我曾用乌冬面也行酸菜可选泡菜可选香菜葱花椒粉

贵州牛肉粉的做法步骤

步骤1

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干米粉用开水泡，放一旁。泡越久越好，最好是要吃粉的前一天晚上泡。

步骤2

先处理牛腩，烧水煮去掉血沫，放一旁凉一下待切

步骤3

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切成肉丁，如封面图大小。放入炖锅中，加水至漫过牛肉，水占锅容积大概三分之二？

步骤4

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开始取香料，香叶，八角，桂皮，花椒。emmm量大家看感觉放吧，说不定自己的特定用量还有小惊喜。but除了花椒，其他我香料都取蛮少，不然味道很重。香料都放入香料球或用白纱布包住。（什么没有的话就直接放锅里吧，但是记得最后要捞出来）

步骤5

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把第三步的锅放灶台，开火，大火，等煮沸后，如果还有血泡，打掉，然后放第四步的香料球进入。调小火，盖好盖子等。炖大概一两小时，看大家心情吧哈哈哈哈，注意火别把锅烧干了，

牛肉粉的做法和配方

主料

牛肉

辅料

山楂25克

枙子8克

灵香草8克

花椒20克

草果25克

沙仁25克

毛桃25克

五加皮25克

八角50克

木香25克

香叶25克

桂枝25克

白芷25克

小茴香40克

枳壳25克

良姜30克

丁香25克

克霍香20克

白叩25克

牛肉粉的做法步骤

用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

红油的制作方法：

色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

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