小氽牛肉丸子，水汆牛肉丸怎么做
大家好，今天小编来为大家解答小氽牛肉丸子这个问题，水汆牛肉丸怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
生汆牛肉丸子做法
配料如下：牛肉茸500克，深井盐3克，鸡精2克，味精1克，白胡椒粉0.5克，姜沫8克，小葱花8克，食粉2克，小苏打1克，生粉10克，高弹素2克（可选），清水40克，鸡蛋清1个。
做法
1.配料搅匀后，倒入牛肉茸里，朝一个方向使劲搅拌上劲，待汁都融入到牛肉里后，再取一个钢盆使劲摔打一分钟即可。
2.牛肉丸冷水下锅最好，小火烧开后，再转中火烧五分钟，加适量盐调味，加香菜末、小葱花即可上桌。这样的牛肉丸鲜Q爽滑，又有嚼劲！
水汆牛肉丸怎么做
材料：
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法：
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
汆牛肉丸子的做法
主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克
辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。汆牛肉丸子的做法：
1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀
2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成
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