怎么做牛肉烩面滷(请问河南的烩面卤是怎么做的啊)-菲力牛肉网

怎么做牛肉烩面滷(请问河南的烩面卤是怎么做的啊)

大家好，今天小编来为大家解答怎么做牛肉烩面滷这个问题，请问河南的烩面卤是怎么做的啊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

烩面的酱牛肉做法

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法：

（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可

4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

请问河南的烩面卤是怎么做的啊

1、先备好熟的牛肉片。

2、烧水，水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。

3、煮面的时候洗好配菜。

4、面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。

5、放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。

6、另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右。

7、卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟。

8、切几个小番茄、放入熟牛肉、葱即可

牛肉烩面卤的做法

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

3、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

文章分享结束，怎么做牛肉烩面滷和请问河南的烩面卤是怎么做的啊的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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