湖南的红烧牛肉做法大全(正宗红烧牛肉的做法大全)-菲力牛肉网

湖南的红烧牛肉做法大全(正宗红烧牛肉的做法大全)

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贵州风味红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法

材料

牛肋条约300G牛腱约300G洋葱1.5颗红萝卜1条牛番茄2颗杏鲍菇300G蒜头5瓣姜片5片月桂叶3片辣豆瓣酱2大匙番茄酱1大匙米酒1大匙

做法

将各种食材切块备料牛肉大约为1.5cm*1.5cm，炖煮过后口感较有嚼劲。

起油锅，先将蒜头与姜片爆香后加入豆瓣酱，炒到香气出来。

加入洋葱，待其稍微变色后加入牛肉拌炒。

牛肉煎炒至上色后加入米酒呛锅。之后再加入番茄块与番茄酱拌炒。

待番茄及洋葱出水变软后将红萝卜及杏鲍菇在进行拌炒。

当所有材料都经过拌炒后再加入月桂叶及开水覆盖所有食材进行炖煮就可以罗。

正宗红烧牛肉的做法大全

用料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。

步骤：

1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。

2、锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。

3、加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。

4、加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。

5、加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20分钟。

6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑，荤素搭配。

7、汤汁烧的快干的时候，加点鸡精即可出锅，吃之前加点香菜碎即可。

4种红烧牛肉的家常做法

1、第一种：牛肉600克(调料)，色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下。

下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

2、第二种：食材准备，牛肉500克，洋葱2个，黄油3.5大勺，辣椒2个，胡萝卜1根，酱油200毫升，葱2根，五香卤包1个，水1800毫升，辣豆瓣酱1大勺，姜2片，蒜5瓣。

将牛肉切块，胡萝卜切块，葱切段，洋葱切片，姜蒜切片备用。

小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

3、第三种：食材需要，牛腩500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，葱白5根，草果1颗，杨梅酒2勺，花椒适量。

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。

将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均匀。

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。

至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。

4、第四种：食材需要，牛肋骨肉，土豆，豆瓣酱，大料，香叶两片，姜，葱，蒜，香叶，干辣椒。

将肉整块入沸水中煮去血水。

等肉冷后切成小块，备用。

起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。

架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

水沸后转中火，加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。

在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。

牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

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