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牛肉炊萝卜(金葱牛肉做法)

大家好，关于牛肉炊萝卜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于金葱牛肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

金葱牛肉做法

主料：牛肉250克

辅料：大葱一根

青椒2个

姜一大块

配料

盐少许

胡椒粉一大勺

孜然粉一大勺

酱油少许

生粉一大勺

做法：

1.牛肉切成薄片，加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀，切下一小部分大葱，切成丝，姜切丝，拌入牛肉中，腌制20分钟；

2.剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行，青椒切成片状；

3.锅中多倒点油，烧热，倒入牛肉滑炒，牛肉变成白色后，毕出多余的油；

4.加入青椒和大葱，继续翻炒；

5.撒些胡椒粉，继续翻炒；因为腌制牛肉时加了胡椒粉，所以这次就稍微撒点，增加香味即可；

6.临出锅时加少许盐和酱油，鸡精可以不加，随个人喜好定吧！最后撒上约一大勺孜然粉，出锅装盘就OK了！

牛肉怎么做不老？

大家好，我是馋嘴蛙

首先——选肉

牛肉的不同部位肉质不一样，做法也不一样，像炒肉一般可以选牛柳，炒出来口感好比其他的嫩。超市里卖的牛肉都会标明出各个部位，很方便。

其次——切肉

肉都有纹理，切肉要按着纹理切……

在切牛肉前先用刀拍两下，把肉拍松，牛肉是要逆着纹理横切，因为牛肉的纤维很硬，要把纤维给切断，肉吃起来才不硬。

然后——腌肉

肉切好后，加一点料酒（米酒或者黄酒）和生粉调匀，放置大概20分钟，这样炒出来的肉入味香气。

料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒出来的肉才会滑嫩。

最后——炒肉

炒牛肉火要大，爆炒出来的牛肉才又嫩又香。锅热下油（油不要太少，否则容易粘锅），放姜蒜爆香，等油烧热（基本上冒烟即可）下肉翻炒，炒肉的动作和时间要快，不然肉容易炒老，一般只要肉变色加入酱料，翻炒几下就可以盛出了。牛肉炒七八分熟，这样最好吃。

注意油一定要烧热了才下肉去炒，这是关键！

炊牛肉的正宗做法

食材用料:牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

做法步骤：

1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉炊萝卜和金葱牛肉做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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