牛肉煮时无血沫，煮牛肉时血沫特别多咋回事
很多朋友对于牛肉煮时无血沫和煮牛肉时血沫特别多咋回事不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
为什么煮肉没有浮沫
是因为把腌制好的肉，在煮前用水冲洗过。冲过水的肉一样软滑，但经过冲洗的肉煮时上面是不会有浮沫的。这样吃起来清甜可口，没有杂质的肉更好吃。
煮牛肉时血沫特别多咋回事
是牛肉中的血水凝固，变成血沫。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
煮清汤牛肉需要挽水吗
在煮清汤牛肉前,先洗净牛肉，然后用宽敞的水将牛肉炒一遍，目的是为了去除牛肉里边的血沫。牛肉炒完、捞出、沥水，重新换热开水开始煮清汤牛肉，为了保持牛肉的原汁原味，尽量少放或不放味道浓重的调料，如八角桂皮等。
还可以根据个人的口味可以放少许的糖，少许的料酒或白酒。也可以加少许的白萝卜块儿。我最我喜欢清煮牛肉，味道清淡鲜美，回味无穷，难以忘怀。
关于牛肉煮时无血沫，煮牛肉时血沫特别多咋回事的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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