火锅店牛肉是不是真的？怎么辨别牛肉的真假-菲力牛肉网

火锅店牛肉是不是真的？怎么辨别牛肉的真假

大家好，今天小编来为大家解答火锅店牛肉是不是真的这个问题，在火锅店吃火锅,怎么辨别牛肉的真假很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

在火锅店吃火锅,怎么辨别牛肉的真假

鉴别牛肉，主要注意以下几个方面：

1、颜色：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色；2、闻气味：新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味；

3、用手摸：新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时，说明是注水较严重的肉，也可以将肉翻过来，看放肉的案板上有无残留血水，如果更严格检查的话，可以用纸巾整张展开，附在牛肉上，用手轻轻拍几下，使纸巾吸收牛肉上的外溢物，用火机一点就着，说明没有注水（因为那是动物的油脂），如果点都点不着说明是注水较为严重的肉，可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况，此方法也可运用到猪肉的检查上。

火锅店里的带皮牛肉是真的牛肉嘛

火锅店里的带皮牛肉是真的牛肉

大家最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。

牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。

里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

火锅里面的肥牛卷,真的都是拼接出来的牛肉吗

一般都是真的，还是会有许多的合成肉。

1、羊肉卷

2、牛排许多人都晓得火锅内部最火的即是羊肉卷牛肉卷，不过大片面的还是合成肉制成的，比较的不健康，选定新鲜的牛肉卷才是最好的。正经好牛肉的纹路都是朝着一个方向的，且肌理细腻，呈匀称肉血色，肌肉的纤维之间为乳白色。可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。

一般来说，正宗的肥牛卷都不会是合成肥牛卷，质量较差的肥牛卷其实还很好分辨的，真正的肥牛卷有很明显的一条瘦肉的纹理，整个肉看起来很整齐，那些假的肥牛卷肉的纹理界线就非常模糊，所以吃的时候一定要分辨清楚，一些羊肉卷也是这样。

我们老家每逢过年有自己杀牛卖牛肉的,他们卖的生牛肉还三十六七一斤！真不知道那些一线二线城市熟牛肉才卖三四十一斤,速冻牛肉价位更低,真心的不清楚是什么样的“牛肉”

我自认为是不是牛肉我能看出来，看不出来也能吃出来。请相信一个呼伦贝尔妹子的自信。那种看着就不连在一起，明显是冻在一起的，纹路看着就不对，无论涮还是烤，稍微有点温度就散开的，熟了之后中间很白，特别丝状感觉的，烤或者涮的时候闻着有异味，吃着没嚼劲的都不是牛肉。

个人理解是这样，你可以跟我说是鸡肉鸭肉的自助，我可能会去也可能不会去吃，但是如果你说这是牛肉，然而实际上却是不知道什么肉的肉，这样就不好了，不要说什么看价格你就应该知道的。难道这就是忽悠顾客的理由吗？今天自助餐厅说看价格顾客就应该知道牛肉不是牛肉的，明天岂不是骗子就会为自己骗人的罪行辩解说，你看我那么高的利息，还不知道我是骗子？总结一句话，你可以做不到说不到，但是说到了就一定要做到，不要牛吹出去了再给自己做不到不能兑现承诺找理由。

关于火锅店牛肉是不是真的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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