牛肉拉面用脚和面，为什么被兰州人称为“兰州牛肉面”的特色美食到了外地却被叫成了“兰州拉面”？-菲力牛肉网

牛肉拉面用脚和面，为什么被兰州人称为“兰州牛肉面”的特色美食到了外地却被叫成了“兰州拉面”？

本篇文章给大家谈谈牛肉拉面用脚和面，以及为什么被兰州人称为“兰州牛肉面”的特色美食到了外地却被叫成了“兰州拉面”？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

你爱吃牛肉拉面和蛇肉羹吗？

谢邀：您说的是两种美食。牛肉拉面是甘肃兰州的一道名吃。筋道的拉面出锅装碗后，再浇上秘制的牛肉卤汁，美乎！蛇肉羹見大厨做过，先斩蛇头，再去蛇皮，取蛇肉秘制成羹，具说其鲜无比。营养极高。

跷脚牛肉的跷脚是什么意思

指的是吃牛肉的人当时的身体姿态

因为当时经常满客没地方坐，大家都一只脚翘起来踩在木凳上支撑着吃，所以才把这个起名为跷脚牛肉那家牛肉好吃，所以引来很多客人，没位置坐就都翘脚站着吃

为什么被兰州人称为“兰州牛肉面”的特色美食到了外地却被叫成了“兰州拉面”？

谢谢邀请！

这是个很多外地朋友都想知道答案的问题，到过兰州的外地朋友都知道，在兰州是找不到“兰州拉面馆”的，原因很简单，兰州所有的牛肉面馆都称“XX牛肉面”，在兰州是没有“兰州拉面”这个名称的。

为什么外地都叫”兰州拉面”呢？因为开在兰州以外的绝大多数牛肉面馆，基本上都是青海人开的，拉面的手法基本一致，但口味和正宗兰州牛肉面大相径庭。难道青海人就做不出兰州牛肉面的味道来吗，回答是肯定的。为什么呢？因为这里边有两个原因，即客观和主观因素。

首先我来谈谈客观因素，青海人在全国各地开所谓“兰州拉面”馆，其实也很不容易，俗话说“众口难调”，“一方水土，养一方人”。青海人要想在外地站住脚，让外地人接受兰州拉面，就将兰州拉面做了一些改良，以迎合当地人的口味。这样一来，青海人的兰州拉面就成了四不像，既没有兰州牛肉面的味道，也不像当地面食的口味，只是徒有其名而已，但是如果不这样做，就无法生存，其实也是无奈之举，权宜之计。

其次再说说主观因素，正宗的兰州牛肉面是牛肉、鸡肉、牛骨熬制的汤。一来成本高，二来外地人也吃不惯牛羊肉的口味，出力不讨好。所以青海人在汤料的使用上也做了些许改变，这样一来，既迎合了当地人的口味，也节约了成本，但做出来的就不是牛肉面的味道了，成了顶着兰州的名，开在兰州以外的兰州面食，统称为“兰州拉面”。

OK，关于牛肉拉面用脚和面和为什么被兰州人称为“兰州牛肉面”的特色美食到了外地却被叫成了“兰州拉面”？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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