进口哪种牛肉好做牛排好吃，什么牛肉最适合做牛排-菲力牛肉网

进口哪种牛肉好做牛排好吃，什么牛肉最适合做牛排

大家好，关于进口哪种牛肉好做牛排好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于什么牛肉最适合做牛排的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

什么牛肉最适合做牛排

眼肉丶西冷丶上脑和嫩肩肉这些都可以做牛排，但是口感不同，您可以根据自己喜好挑选。

1、肉眼牛排

眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

2、西冷牛排

肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

3、上脑牛排

上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。

4、嫩肩肉

嫩肩肉是牛肩胛部位肉质丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“牡蛎肉”，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。板腱中间有一根透明的嫩筋，吃起来Q弹又毫不费力。在吃货心中，五分熟的板腱牛排是上帝的馈赠。没有一、三分熟的血腥之气，也不会像七分或全熟那样烟火之气过剩。

什么牌子的牛排好

前从业者一枚，一分钱一分货，想吃好点的牛排，要舍得花钱，当然去当地吃最好了。

从牛种、饲养方式、屠宰、工艺等方式来看，国外进口的牛排比国产的好一点，冰鲜的价格不菲，一般冷冻的居多。

我是2015年开始做进口牛肉，做了3年多，比较有发言权，最早做原切牛排的少，都是什么腌制、调理牛排、拼接，国家后来出台了政策，这些“牛排”大点的平台都不纳入牛排类目下的，但某宝还是有一堆自嗨的。

我自己现场总结几条吧。原切牛排，看看在哪儿产的，小地方的最好还是不要买了，某些食品加工厂，那生产条件不敢想象；再就是看看这家牌子有没有供应线下商超，还有像盒马、天猫超市、京东自营、每日优鲜等大型渠道，一般这种比较爱惜自己的羽毛，网上购买选择同款的话，相对放心一点；离开行业后，我看到很多进货价20多200g的“和牛”西冷牛排，可能中国人真的不喜欢吃西冷有关，我是不想试水的；从业那几年，眼看着牛排的质量江河日下，毕竟国人贪便宜，厂商投其所好，见过不少把草饲有雪花的牛排当谷饲卖的，据说也有水货和正关货混合着卖的。

我自己买的话，如果小店，会问一些专业的牛排知识，对方客服回答不了或者打马虎眼的话，立马拍屁股走人。我是不信什么大牌的，有些小牌做出的东西更好，我见过那种精益求精，被别人挤兑得快活不下去，依然坚守品质的老板，毕竟凤毛麟角，大部分要活下去，只能做大路货，随大流。

什么样的牛肉适合做牛排