风味牛肉丸配方大全集，牛肉丸子牛肉九种做法经典版
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牛肉丸子牛肉九种做法经典版
炸牛肉丸】食材：牛肋条肉3斤，红薯淀粉半斤，馒头3个，鸡蛋5个，姜半斤，盐、鸡精、五香粉、小茴香粉，花椒八角适量。
步骤1，炸牛肉丸子要用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子结实成型。
步骤2，大干馒头搓碎备用（一斤牛肉一个大馒头，6个馒头差不多1斤）。
步骤3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用。姜磨碎备用。
步骤4，牛肋条肉切块绞肉机绞碎。
步骤5，倒入姜碎、大料水一碗，加盐5勺，五香粉，小茴香粉，鸡精，顺一个方向搅拌后腌20分钟。
步骤6，腌好的牛肉馅中倒入红薯粉，馒头碎，鸡蛋，搅匀。
步骤7，锅中放胡麻油和豆油各一半，油5成热时，开中小火，挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出。牛肉丸应分批炸。
步骤8，牛肉丸全部炸完捞出，开大火油八成热时，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可。
做好的牛肉丸怎么做好吃
可以做蒸碗丸子
碗中放生抽香醋盐，鸡精味精，适量的水，香油搅拌均匀，放入牛肉丸子上锅蒸20分钟左右，出锅以后撒葱花香菜即
牛肉丸子怎么做可以去除腥味但仍能吃出是牛肉味
1.料酒浸泡（黄酒or红酒or香槟，口味喜好请随意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2.柠檬汁浸泡；
3.加水，少量料酒、生姜、葱，浸没牛肉，汆水去腥（这个水倒掉，不能要的）；
4.烹饪时，可加重口味调料盖掉牛肉腥味（慎用）。
关于风味牛肉丸配方大全集，牛肉丸子牛肉九种做法经典版的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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